Gegrilde honing-sinaasappel kipsalade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond zonder vel, kipfilet zonder been (ongeveer 3)
• 2 theelepels fijngesneden sinaasappelschil
• ⅓ kopje sinaasappelsap
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels honing
• 1 ½ theelepels gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 eetlepels olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 2 eetlepels sinaasappelsap
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 ½ theelepels fijngehakte sjalot
• 4 kopjes gescheurde baby salade greens
• 1 middelgrote rode paprika, dun gesneden
• 2 middelgrote sinaasappels, geschild en in plakjes
• Gesneden amandelen, geroosterd (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Leg de kip in een hersluitbare plastic zak in een ondiepe schaal. Voor marinade, combineer sinaasappelschil, het 1/3 kopje sinaasappelsap, de 4 teentjes knoflook, honing en tijm. Giet over kip; zeehondenzak. Marineer in de koelkast gedurende 6 tot 8 uur, draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Giet de kip af en gooi de marinade weg. Bekleed een braadpan met folie. Leg de kip op het onverwarmde rooster van de grillpan. Breng op smaak met de helft van het zout en de helft van de zwarte peper. Bak 12 tot 15 minuten van het vuur gedurende 12 tot 15 minuten of tot de kip niet langer roze is (170 ° F) en draai je halverwege een keer rond.

• Stap 3

  Voor het aankleden, combineer in een pot met schroefdop olijfolie, azijn, de 2 eetlepels sinaasappelsap, de 2 teentjes knoflook, sjalotten en het resterende zout en peper. Bedek en schud goed.

• Stap 4

  Verdeel greens over vier dinerborden. Top met plakjes paprika. Snijd kip in dwarsrichting. Leg de secties met kip en sinaasappel op greens. Besprenkel met dressing. Bestrooi desgewenst met amandelen.

Voedingsfeiten

Per portie: 270 calorieën, (2 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 73 mg cholesterol, 432 mg natrium, 19 g koolhydraten, 3 g vezels, 14 g suiker, 26 g eiwit.