Gegrilde zwaardvis met pittige tomatensaus | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 verse zwaardvissteaks, 1 inch dik (ongeveer 1 1/4 pond)
• 4 theelepels bakolie
• ¼ kop gehakte ui
• 1 kleine serrano of jalapeno peper, zonder zaadjes en fijngehakt
• ½ theelepel gehakte knoflook in flessen
• ½ theelepel gemalen kurkuma
• ¼ theelepel gemalen koriander
• 1 ½ kopjes gehakte pruimtomaten
• 1 eetlepel snipte verse koriander
• Heet gekookte couscous (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Vis afspoelen; droog deppen. Besprenkel 2 theelepels olie over zwaardvis. Bestrooi met 1/4 theelepel zout en zwarte peper. Grill op het licht ingevette rooster van een onbedekte grill direct op middelhoog vuur gedurende 8 tot 12 minuten of totdat vis gemakkelijk schilfert wanneer getest met een vork; draai eenmaal.

• Stap 2

  Verwarm ondertussen voor de pittige tomatensaus de resterende olie in een middelgrote koekepan. Voeg ui, serrano of jalapeno peper, knoflook, kurkuma en koriander toe; kook ongeveer 2 minuten of tot de uien zacht zijn. Roer de tomaten en 1/4 theelepel zout; kook 2 tot 3 minuten of tot de tomaten zacht zijn. Haal van het vuur; roer er koriander door. Serveer pittige tomatensaus over vis. Dien desgewenst met couscous. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 237 calorieën, (2 g verzadigd vet, 56 mg cholesterol, 402 mg natrium, 5 g koolhydraten, 1 g vezels, 29 g eiwit.