Vakantie snoeien boterbrood | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 kop licht verpakte, ontpitte gedroogde pruimen (pruimen) (ongeveer 8 gram)
¾ kopje water
1 theelepel citroensap
2 eetlepels honing
⅓ kopje suiker
¾ theelepel zout
3 eieren
1 theelepel vanille
3 - 3, 5 kopjes bloem voor alle doeleinden
1 pakket actieve, droge gist
1 theelepel gemalen kardemom
1 kop melk
½ kopje boter
2 kopjes volkoren meel
1 kop gehakte walnoten
2 theelepels gemalen kaneel
1 eetlepel boter, gesmolten

Routebeschrijving

Stap 1
Voor pruimboter, combineer in een pan pruimen, water en citroensap; aan de kook brengen. Verminder hitte. Simmer, bedekt, 40 minuten. Haal van het vuur; roer er honing door. Stoer. Plaats in een keukenmachinekom. Verwerken tot een glad mengsel. Dek af en zet opzij.
Stap 2
Roer in een kom 2 kopjes van de bloem, gist en kardemom voor alle doeleinden. Verhit melk, 1/2 kopje boter, suiker en zout tot warm (120 graden F tot 130 graden F). Voeg toe aan bloemmengsel samen met eieren en vanille. Klop met een elektrische mixer op lage snelheid gedurende 30 seconden. Klop op hoge snelheid 3 minuten. Roer volkorenmeel en zoveel resterende bloem als je kunt. Kneed op een met bloem bestoven oppervlak voldoende resterende bloem voor alle doeleinden om een matig stijf deeg te maken dat glad en elastisch is (ongeveer 6 tot 8 minuten). Plaats in een ingevette kom. dekken; laat rijzen tot het dubbele (ongeveer 1 uur). Draai uit op een met bloem bestoven oppervlak. Doormidden delen. dekken; laat 10 minuten rusten.
Stap 3
Rol elke helft in een rechthoek van 12 x 7 inch. Smeer elk met 1/2 kopje pruimboter tot op 1 inch van randen. Bestrooi met noten en kaneel. Oprollen; verzegelen. Plaats broden, naad naar beneden, in twee ingevette 8x4x2-inch broodpannen. dekken; laat rijzen tot bijna het dubbele (30 tot 45 minuten). Bak in een oven van 350 graden F 30 tot 35 minuten of tot het brood hol klinkt wanneer er op wordt getikt. Verwijderen uit pannen. Bestrijk met gesmolten boter. Stoer. Serveer met de resterende pruimboter. Maakt 2 broden (32 porties).

Tips

Breng de resterende pruimboter over in de vriezer; tot 1 maand verzegelen, etiketteren en invriezen. Ontdooi een nacht in de koelkast voor het opdienen. Koele broden volledig. Wikkel brood in folie en plaats het in luchtdichte vriezercontainers of plastic diepvrieszakken; tot 1 maand verzegelen, etiketteren en invriezen. Ontdooi brood gedurende 2 uur bij kamertemperatuur.