Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Doe gedroogde chilipepers in een grote kom. Giet voldoende kokend water over de paprika om te bedekken en laat 20 minuten staan.
-
Verhit ondertussen in een kleine koekepan de karwij, koriander en komijnzaad op middelhoog vuur 2 minuten of tot geroosterd en aromatisch, af en toe de koekenpan schudden. Verwijder zaden uit de koekenpan; laten afkoelen. Maal de zaden in een kruidenmolen of doe ze in een hersluitbare plastic zak en plet ze met een deegroller.
-
Giet paprika's af. Bedek je handen met plastic of rubberen handschoenen en verwijder stengels, zaden en vliezen van paprika's. Doe pepers, gemalen of geplette zaden, knoflook, olijfolie, citroensap en zout in een keukenmachine of blender. Bedek en pulseer tot een gladde massa, voeg water toe indien nodig om een gladde consistentie te bereiken.
Zoete Harissa Saus
Vervang chili pepers door 1 kop geroosterde rode paprika's. Laat stap 1 weg. Maakt 60 (1 theelepel) porties. Per portie: 8 cal., 1 g vet (0 g verzadigd vet), 0 mg chol., 34 mg natrium, 0 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g pro. Voedingsanalyse per portie: hetzelfde als hierboven behalve 8 calorieën, 0 g koolhydraten, 1% vitamine A, 4% vitamine C
Tip
Roer voor een groentendip 1 eetl. Zelfgemaakte Harissa-pasta in 1/2 kopje ricottakaas of gewone Griekse yoghurt.
Voedingsfeiten
Per portie: 12 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 1 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 34 mg natrium, 1 g koolhydraten, 0 g vezels, 0 g suiker, 0 g eiwit.
