Bagelsalade met warme eieren | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 hardgekookte eieren
• 2 eetlepels fijngehakte sjalot
• 2 eetlepels fijngehakte dille augurk
• 1 theelepel geknipte verse peterselie
• 1 theelepel olijfolie
• 1 theelepel lichte mayonaise
• ½ theelepel snipte verse dille
• ½ theelepel mosterd in Dijon-stijl
• ¼ theelepel selderijzaad
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 1 100% volkoren bagel dun of 100% volkoren Engelse muffin, gehalveerd en geroosterd
• 2 eetlepels fijngeraspte, verouderde, witte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte
• Gesnipte verse dille (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Bekleed een bakplaat met folie; opzij zetten.

• Stap 2

  Werk over een middelgrote kom, pers eieren door een kaasversnipperaar of stamp met een vork tot ze fijngehakt zijn. Voeg sjalot, augurk, peterselie, olie, mayonaise, de 1/2 theelepel dille, de mosterd, selderijzaad en peper toe; roer tot gecombineerd.

• Stap 3

  Top bagel dunne helften of Engelse muffinhelften met eimengsel; plaats op de voorbereide bakplaat. Bestrooi met kaas. Bak ongeveer 5 minuten of tot het eimengsel is verwarmd en de kaas is gesmolten. Garneer indien gewenst met extra verse dille. Serveer warm.

Voedingsfeiten

Per portie: 231 calorieën, (4 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 285 mg cholesterol, 372 mg natrium, 15 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g suiker, 15 g eiwit.