Fabrikanten nemen soms tips op in de handleidingen van hun eigenaar voor het converteren van traditionele broodrecepten naar hun specifieke broodmachines. Voordat u de informatie hier leest, moet u uw handleiding raadplegen voor eventuele hints die op uw machine van toepassing zijn.
Als je een aantal gewaardeerde broodrecepten hebt die je in je broodmachine wilt maken, lees dan verder. En vergeet niet, kijk en luister de eerste keer dat u een nieuw brood in uw machine probeert. Het kan zijn dat u aanpassingen moet doen, en het duurt vaak meer dan één poging voordat het brood naar wens is.
- Verminder de gist tot 1 theelepel voor een 1-1 / 2-pond machine of tot 1-1 / 4 theelepels voor een 2-pond machine.
- Verminder de hoeveelheid bloem tot 3 kopjes voor een 1-1 / 2-pond machine of 4 kopjes voor een 2-pond machine.
- Verminder alle andere ingrediënten met dezelfde hoeveelheid als u de bloem vermindert. Als een bereik wordt gegeven voor de bloem, gebruik dan de laagste hoeveelheid om het reductiepercentage te bepalen. Voor een broodmachine van 1-1 / 2-pond, bijvoorbeeld, zou een recept dat vraagt om 1 pakket gist en 4 1/2 kopjes bloem worden verlaagd om 1 theelepel gist en 3 kopjes bloem te gebruiken. Aangezien dit een derde vermindering van de bloem is, verlaagt u ook de resterende ingrediënten met een derde.
Als een brood 2 of meer soorten bloem gebruikt, voeg dan de hoeveelheden bloem toe en gebruik dat totaal als basis voor het verminderen van het recept. De totale hoeveelheid gebruikte bloem moet slechts 3 of 4 kopjes zijn, afhankelijk van de grootte van uw brood.
Gebruik broodmeel in plaats van bloem voor alle doeleinden of voeg 1 tot 3 eetlepels glutenmeel (verkrijgbaar in reformwinkels) toe aan de bloem voor alle doeleinden. Als uw recept roggemeel bevat, voeg dan 1 eetlepel glutenmeel toe, zelfs wanneer broodmeel wordt gebruikt.
Voeg ingrediënten toe in de volgorde die is aangegeven door de fabrikant van de broodmachine.
Voeg gedroogd fruit of noten toe aan de rozijnenbroodcyclus, als uw machine er een heeft. Als dit niet het geval is, voegt u ze toe volgens de aanwijzingen van de fabrikant.
Gebruik geen lichtgekleurd gedroogd fruit, zoals abrikozen of gouden rozijnen, omdat conserveermiddelen die aan deze gedroogde vruchten worden toegevoegd, de gistprestaties remmen. Kies een ander fruit of gebruik alleen de deegcyclus van uw machine, kneed het fruit voorzichtig met de hand voordat u het brood vormt, en bak het vervolgens in de oven.
Als u het deeg met de hand wilt vormen, wilt u misschien wat meer bloem kneden nadat u het deeg uit de machine hebt verwijderd. Kneed er net genoeg extra bloem in om het deeg gemakkelijk te verwerken te maken.
Voor broden gemaakt met volkoren of roggemeel of andere volle granen, gebruik de hele korrelcyclus, als uw machine er een heeft.
Probeer voor zoete of rijke broden eerst de lichte korstkleur of de zoete broodcyclus, indien beschikbaar.
Noteer voor toekomstige referentie hoeveel extra vloeistof of bloem u hebt toegevoegd.
