Huevos rancheros met spinazie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 10 gram pakketten bevroren gehakte spinazie, ontdooid en geperst droog
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• Zout
• Grof gemalen zwarte peper
• 1 16 ounce jar salsa
• 8 eieren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit de olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg spinazie en knoflook toe; kook tot het volledig is verwarmd. Breng op smaak met zout en peper. Verwijder het spinaziemengsel uit de koekenpan; blijf warm.

• Stap 2

  Zet de koekenpan weer op temperatuur; voeg salsa toe en verhoog het vuur tot middelhoog. Breek een ei in een kleine kom en voeg voorzichtig toe aan de sudderende salsa; herhaal met de resterende 7 eieren. Laat zachtjes koken, afgedekt, totdat het eiwit is ingesteld en de dooiers gewenst gaar zijn (ongeveer 3 minuten voor loopneus en ongeveer 5 minuten voor harde dooiers).

• Stap 3

  Verdeel het spinaziemengsel over vier serveerschalen of ondiepe kommen om een ​​portie spinazie op elke plaat of schaal te vormen. Schep twee van de eieren en 1/4 van de salsa in elk nest. Bestrooi indien gewenst met extra peper.

Voedingsfeiten

Per portie: 274 calorieën, (4 g verzadigd vet, 7 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 372 mg cholesterol, 1371 mg natrium, 13 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 17 g eiwit.