Gerookte kip in jerkstijl | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 pond vlezige stukjes kip (borsten, dijen en drumsticks)
• ½ kopje tomatensap
• ⅓ kopje fijngehakte ui (1 klein)
• 2 eetlepels water
• 2 eetlepels limoensap
• 1 eetlepel bakolie
• 1 eetlepel Pickapeppa-saus (optioneel)
• ½ theelepel zout
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 6 - 8 stukjes fruithout
• 1 - 2 eetlepel Jamaicaanse eikel kruiden
• Limoenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder indien gewenst de schil van de kip. Leg de kip in een zelfsluitende plastic zak in een diepe schaal. Voor marinade, combineer in een kleine kom tomatensap, ui, water, limoensap, olie, Pickapeppa-saus (indien gewenst), zout en knoflook. Giet over kip; zeehondenzak. Marineer in de koelkast gedurende 1 tot 4 uur, draai de zak af en toe om.

• Stap 2

  Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Afvoer voor gebruik. Giet de kip af en gooi de marinade weg. Strooi gemarineerde kruiden gelijkmatig over kip; wrijf in met je vingers.

• Stap 3

  Plaats in een roker voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Leg de kip op het grillrooster boven de waterpan. dekken; rook gedurende 1-1 / 2 tot 2 uur of tot de kip zacht is en de sappen helder worden (170 graden F voor borsten; 180 graden F voor dijen en drumsticks). Voeg zo nodig extra kooltjes en water toe om temperatuur en vocht te handhaven. Serveer kip met partjes limoen. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 283 calorieën, (4 g verzadigd vet, 104 mg cholesterol, 331 mg natrium, 3 g koolhydraten, 0 g vezels, 34 g eiwit.