Inhoudsopgave:
Houd bessen gekoeld voor korte opslag. Bewaar ze in een enkele laag, losjes afgedekt en een dag of twee in de koelkast bewaard. Als je verse bessen op elkaar in een kom legt, kan het fruit verpletteren. Voor langere opslag is bevriezen het beste. Leg de bessen in een enkele laag op een bakblik en plaats ze in de vriezer. Zodra ze bevroren zijn, doe je de bessen in diepvriescontainers of plastic diepvrieszakken en sluit je ze. Op deze manier bewaard, blijven bessen tot een jaar in de vriezer.
Stappen voor het bevriezen
Boysenberries en aardbeien moeten worden ingevroren, niet in blik.
1. Was ze niet.
2. Verspreid ze op een lade bekleed met vetvrij papier.
3. Dek goed af met plasticfolie en vries in.
4. In bevroren toestand transporteren naar een luchtdichte plastic container. Bevriezen tot 3 maanden.
Stappen voor het inblikken
1. Laat 3/4 tot 1 pond bessen per pint toe. Kan bramen, bosbessen, kruisbessen en frambozen invriezen.
2. Bereid de conservenstroop voor. Kies de siroop die het beste bij het fruit en uw smaak past. Over het algemeen worden zwaardere siropen gebruikt met zeer zure vruchten, en lichtere siropen worden aanbevolen voor vruchten met milde smaak. Plaats de aangegeven hoeveelheden suiker en water in een grote sauspan om siroop te bereiden. Verhit tot de suiker oplost. Schuim indien nodig af. Gebruik de siroop heet voor ingeblikt fruit en gekoeld voor bevroren fruit. Laat 1 / 2- tot 2 / 3- kop siroop toe voor elke 2 koppen fruit.
Siroop Suiker Water Opbrengst Zeer dun 1 kop 4 kopjes 4 kopjes Dun 1-2 / 3 kop 4 kopjes 4-1 / 4 kopjes Gemiddeld 2-2 / 3 kopjes 4 kopjes 4-2 / 3 kopjes Zwaar 4 kopjes 4 kopjes 5 -3/4 kopjes
3. Vul potten met bramen, bosbessen, moerbeien of frambozen. Schud zachtjes naar beneden. Voeg kokende siroop toe, met een kopruimte van 1/2-inch. Verwerk halve pinten gedurende 15 minuten en pinten gedurende 20 minuten.
4. Sudder bosbessen, kruisbessen en bosbessen in water gedurende 30 seconden; uitlekken. Vul potten met bessen en hete siroop, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Verwerk halve pinten gedurende 15 minuten en pinten gedurende 20 minuten.
