Linguine met sint-jakobsschelpen | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren sint-jakobsschelpen
• 12 gram linguine
• 1 theelepel margarine
• 1 theelepel olijfolie of bakolie
• 1 ½ kopjes kippenbouillon
• ¾ kopje droge vermout of droge witte wijn
• 3 eetlepels citroensap
• ¾ kopje gesneden groene ui
• ¾ kopje snipte verse peterselie
• 2 eetlepels kappertjes, uitgelekt
• 1 theelepel gedroogde dillweed
• ¼ theelepel peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Halveer grote sint-jakobsschelpen; opzij zetten. Kook Linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking.

• Stap 2

  Verhit ondertussen in een grote koekenpan margarine en olie op middelhoog vuur. Sint-jakobsschelpen toevoegen; kook en roer ongeveer 2 minuten of totdat het ondoorzichtig is. Verwijder de sint-jakobsschelpen met een sleuflepel en laat sappen in de koekenpan.

• Stap 3

  Roer bouillon, vermout of witte wijn en citroensap in een koekepan. Breng aan de kook. Kook gedurende 10 tot 12 minuten of tot de vloeistof is verminderd tot ongeveer 1 kop. Roer ui, peterselie, kappertjes, dille en peper. Zet het vuur lager en laat gedurende 1 minuut, onbedekt, sudderen. Voeg sint-jakobsschelpen toe en roer tot ze goed verhit zijn. Giet over linguine; gooi voorzichtig. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 340 calorieën, (1 g verzadigd vet, 25 mg cholesterol, 428 mg natrium, 47 g koolhydraten, 2 g vezels, 22 g eiwit.