Vooruitgaande tortillasoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 kopjes geraspte gekookte kip of kalkoen
• 2 kopjes grof gehakte courgette
• 1 kopje rode of groene salsa
• 1 kop bevroren whoie kernel maïs
• ¾ kopje gehakte rode en / of gele paprika
• 3 6 inch maistortilla's, in reepjes gesneden
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 2 14, 5 ounces blikjes natriumarm kippenbouillon
• Verse korianderbladeren (optioneel)
• Lime wedges (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een diepvrieszak van 1 gallon combineer je kip, courgette, salsa, maïs en paprika. Pers lucht uit de zak, sluit af en vries tot maximaal 1 maand in.

• Stap 2

  Om te serveren, kook je in een grote koekenpan de helft van de tijd in een hete olie op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot ze knapperig zijn. Verwijder de strips met behulp van een lepel met sleuf en laat ze uitlekken op keukenpapier.

• Stap 3

  Breng de bouillon in een grote pan aan de kook; bevroren ingrediënten toevoegen. Keer terug naar koken; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen. Bedek elke portie met tortilla strips. Bestrooi indien gewenst met koriander en serveer met limoenpartjes.

Voedingsfeiten

Per portie: 208 calorieën, (2 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 42 mg cholesterol, 664 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 5 g suiker, 18 g eiwit.