Maak kennis met de vrouw die mooie caketrends lanceert: leslie wake of tasteful cakes

Van het roeren van beslag op de heup van haar moeder tot het beheersen van de kunst van het Franse gebak aan de kookschool Le Cordon Bleu, Lesli Vigil siert nu een storm op Tasteful Cakes in Corona, Californië. Leslie heeft veel trucs en technieken doorstaan die haar nu een van de meest gerenommeerde cakemakers op Instagram maken. Ze heeft alleen al op die ene sociale site meer dan 100.000 volgers. Ontdek wat de 32-jarige cakekunstenaar geïnspireerd houdt en wat zij wenst dat meer thuisbakkers wisten over de lekkerste wetenschap (bakken natuurlijk!).

Hoe ben je begonnen in de cakewereld?

Bakken begon als een hobby toen ik jong was. Mijn moeder experimenteerde vaak in de keuken en ze volgde een taartversieringsles. Ik was zo gefascineerd door alle mooie dingen die ze maakte en naar huis bracht, dus besloot ik me bij haar te voegen. Ik zou haar taartversierende boeken bestuderen en me zo geïnspireerd voelen. Destijds wist ik alleen dat ik ooit op die dag cake voor mijn kinderen wilde maken, nooit echt denkend dat ik er een beroep van kon maken. Ik heb altijd gehoopt dat ik dat kon.

Veel later ging ik naar Le Cordon Bleu en voltooide ik een bak- en banketprogramma. Het heeft mijn leven totaal veranderd. Ik was er getuige van dat mijn chef-instructeurs de meest verbazingwekkende cakes, sculpturen en pronkstukken maakten uit chocolade, botercrème, fondant en suiker! Toen klikte het gewoon voor mij. Dit was het. Dit is wat ik wilde doen.

Nadat ik het programma had voltooid - en daarna geen baan kon vinden - begon ik als een bescheiden maar zeer enthousiaste thuisbakker en taartdecorateur. Ik wist dat ik meer ervaring nodig had, dus creëerde ik de ervaring voor mezelf. Ik nam wat ik van school leerde en bouwde voort op mijn kennis door te kijken, lezen, experimenteren en leren op alle mogelijke manieren. Ik zou zelfs de taartwedstrijdcompetities op tv opnemen om hun bewegingen en technieken te bestuderen. Ik wist dat ik nog een lange weg te gaan had, maar ik was vastbesloten net zo goed te zijn! Ik wilde net zoveel vertrouwen, kennis en vaardigheden hebben als die concurrenten. Hoewel het vertrouwen pas veel later bij me opkwam, heb ik uiteindelijk genoeg kennis en vaardigheden opgedaan om een baan bij Tasteful Cakes te bemachtigen.

Wat is de beste cake die je ooit hebt gegeten?

De beste cake die ik ooit heb gegeten, was een chocoladetaart die mijn moeder me gaf voor mijn 16e verjaardag. Het was zo'n goede dag en het feit dat we allemaal samen zaten te genieten, maakte de dag nog zoeter. Ik zal dat moment altijd onthouden.

Begin je eigen soortgelijke verjaardagstraditie met dit heerlijke recept voor Malted Chocolate Bundt Cake met Chocoladeglazuur.

Wat inspireert jou?

Inspiratie voor het soort cakekunst dat ik maak, komt van mijn liefde en fascinatie voor de natuur. Ik heb zoveel rust gevonden in een botanische tuin wandelen of mijn eigen cactussen en vetplanten in mijn eigen tuin kweken. Ik probeer dat gevoel over te nemen en over te dragen naar mijn cakekunst. Vaak glip ik tijdens een pipingsessie in een moment van zen. Wanneer ik botanische producten maak uit buttercream, heb ik altijd de echte in gedachten: hoe ze groeien, hoe ze vormen, hoe perfect imperfect ze ook zijn.

Ik heb de neiging mezelf volledig onder te dompelen en mezelf te overbelasten, dus om mezelf niet te verbranden, neem ik gewoon een pauze. Soms betekent dat gewoon rondhangen met mijn man, Dan, die me constant aan het lachen maakt. Soms neem ik wat tijd om in de tuin te spelen. Als Dan en ik een vrije middag hebben, gaan we naar de Botanische Tuinen van Huntington of rijden we ergens in de bergen en maken we gewoon weer verbinding met rust en stilte, waardoor ik opnieuw verbinding kan maken met mijn vreugde en mijn creativiteit een boost kan geven.

Deze 8 prachtige succulente cakes zijn bijna te mooi om te eten. Bijna.

Vertel ons meer over uw dagelijkse werk - en hoe u dit in balans brengt met uw aanwezigheid op sociale media. Het kan een worsteling zijn om de stekker uit het stopcontact te halen, we wedden!

Ah ja, evenwicht. Ik probeer er nog steeds aan te werken! Al meer dan 40 uur per week vind je me in de bakkerij. Het kan een zeer veeleisende taak zijn, vooral tijdens de lente en zomer met bruiloften, diploma-uitreikingen en feesten. Het houdt me zeker op de been en tenen! Afgezien van mijn decoratiepositie, fungeer ik ook part-time als verzorger voor mijn vader.

Er zijn dagen dat er niet veel energie meer over is en heel weinig tekenen van leven achter de ogen. Dat gezegd hebbende, wist ik enige tijd geleden dat als ik mijn vreugde en passie voor mijn beroep intact wilde houden, terwijl ik nog steeds voldoende energie had om een huidige vrouw en dochter te zijn, ik goede zelfzorg moest leren. Voor mij betekent dat om niet zo hard voor mezelf te zijn, me te concentreren op wat belangrijk is en wat me gelukkig maakt, en naar mijn lichaam te luisteren als ik moet rusten. Ik kan mediteren als ik een moment heb of zelfs gewoon ademen als ik een half moment heb.

Het beheren van mijn sociale media kan soms een uitdaging vormen met mijn handen constant vol, maar ik laat het werken met wat ik kan in de tijd die ik kan. Mijn geweldige en ondersteunende echtgenoot (die zo'n getalenteerde fotograaf is) heeft me geleerd hoe ik een camera voldoende kan bedienen om mijn eigen foto's te maken. Dat betekent dat ik niet een hele dag opzij hoef te zetten om iemand anders binnen te laten komen en een fotoshoot voor me te doen. Dus ik neem foto's van mijn werk terwijl ik ga, zet mijn camera weg en ga weer aan het werk voor het volgende project. Alle berichten op Instagram gebeuren meestal voordat ik overdag of op een vrije dag aan het werk begin. Gelukkig voor mij heeft het integreren van de sociale media niet als een last ervaren. Het heeft me toegestaan om enkele van mijn meest favoriete projecten te presenteren die ik echt leuk vond om te maken.

Wat denk je dat de meeste thuisbakkers fout hebben als ze cake bakken / decoreren?

Ik geniet niet van het proces. Als je er elke minuut een hekel aan hebt, wat is dan het punt? Je liefde, passie en inspiratie zullen altijd door je werk schijnen … maar ook je minachting.

Leer nu hoe je een Ombré-cake kunt berijpen!

Wat is het volgende voor jou - en smaakvolle taarten?

In oktober verwelkomen mijn man en ik ons eerste kind. Dat wordt absoluut een avontuur! Ik zal een tijdje met zwangerschapsverlof zijn bij Tasteful Cakes.

Verderop hoop ik me te wagen aan 'taartcoaching' om anderen te leren hoe ze hun potentieel kunnen benutten en hun creativiteit in de keuken kunnen ontwikkelen. Ik heb de droom en het plan, ik heb alleen het juiste platform nodig.