Mesclun-salade met geroosterde peren en walnoten | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

1 middelgrote peer, gehalveerd en zonder klokhuis
3 eetlepels balsamicoazijn
⅓ kopje gebroken walnoten
3 eetlepels extra vierge olijfolie
1 eetlepel balsamicoazijn
½ sjalot of groene ui, fijngehakt
½ teentje knoflook, fijngehakt
¼ theelepel zout
⅛ theelepel peper
6 kopjes mesclun (geassorteerde babygroenen) of een kant-en-klare lente mixmix van 6 ounce

Stap 1
Plaats de peerhelften, met de snijkant naar beneden, in een bakvorm van 8x8x2 inch. Voeg de 3 eetlepels azijn en 2 eetlepels water toe. Bedek en bak in een 350 graden F oven gedurende 15 tot 25 minuten of tot ze zacht zijn (baktijd is afhankelijk van de rijpheid van peren). Haal uit de oven; zet de pan op een rooster en leg hem bloot; laat de peren in vloeistof afkoelen. Til de peren uit de vloeistof wanneer ze zijn afgekoeld; gooi vloeistof weg. Plaats peren op een snijplank. Snijd peren in de lengte van onder naar boven, maar niet door, het steeluiteinde; opzij zetten.
Stap 2
Leg ondertussen walnoten op een bakplaat. Bak in een oven van 350 graden F gedurende 6 tot 8 minuten of tot het licht goudbruin is. Stoer.
Stap 3
Roer olijfolie, de 1 eetlepel azijn, sjalot of groene ui, knoflook, zout en peper in een grote kom samen. Groenen toevoegen; gooien om te coaten. Schik greens op twee saladeborden. Bestrooi met noten. Waaier een peer half boven elke salade uit. Maakt 2 porties.