Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Om de paprika te roosteren, verwarm de oven voor op 425 ° F. Snijd de paprika in de lengte doormidden; verwijder stengels, zaden en vliezen. * Leg de peperhelften met de zijkanten naar beneden op een met folie beklede bakplaat. Rooster 30 tot 35 minuten of tot de huid blaren en donker zijn. (Of rooster 8 tot 10 minuten van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten.) Breng de folie op en rond de paprika en vouw de randen om. Laat het ongeveer 15 minuten staan of tot het voldoende koel is om te hanteren. Gebruik een scherp mes om de randen van de huid los te maken; trek de huiden voorzichtig in reepjes en gooi ze weg. Snijd de paprika's in stukken van 1/2 inch.
-
In een afgedekte middelgrote pan kook je maïs gedurende 5 minuten in een kleine hoeveelheid kokend water. Giet af en laat afkoelen. Combineer de maïs, paprika's en bonen in een grote kom; opzij zetten.
-
In een grote roestvrijstalen, geëmailleerde of anti-aanbak zware pot combineer je azijn, suiker, het water, komijnzaad, knoflook en beitszout. Breng aan de kook op middelhoog vuur, roer om de suiker op te lossen.
-
Verpak het bonenmengsel in 5 hete gesteriliseerde glazen potten voor conserven, met een vrije ruimte van 1/2-inch. Giet het hete azijnmengsel over het groentemengsel, verdeel de kruiden gelijkmatig over de potten en behoud de 1/2-inch kopruimte. Veeg de randen van de pot af; pas deksels en schroefbanden aan.
-
Verwerk gevulde potten in een kokend-waterblik gedurende 15 minuten (start de timing wanneer het water weer kookt). Verwijder potten uit blik; koel op draadrekken. Laat 3 weken staan alvorens te serveren. Dien desgewenst overgoten met verse koriander.
*Tip:
Omdat chili pepers vluchtige oliën bevatten die je huid en ogen kunnen verbranden, vermijd direct contact met hen zoveel mogelijk. Draag plastic of rubberen handschoenen bij het werken met chili pepers. Als je blote handen de paprika's wel raken, was je handen en nagels dan goed met zeep en warm water.
Voedingsfeiten
Per portie: 51 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 221 mg natrium, 10 g koolhydraten, 0 g vezels, 3 g suiker, 2 g eiwit.
