Mostaccioli met broccoli rabe en pancetta | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gram broccoli rabe of 1 1/2 kopjes broccoliroosjes
• 8 gram gedroogde volkoren of meergranen penne pasta (ongeveer 3 kopjes)
• ½ kopje gehakte ui (1 medium)
• 2 gram gehakte pancetta of spek
• 2 knoflook, fijngehakt
• 1 ⅓ kopjes gehakte zaadjes Roma-tomaten (4 medium)
• ⅓ kopje droge witte wijn of kippenbouillon
• ¼ kopje fijngesneden Asiago-kaas (1 ounce)
• 1 eetlepel geknipte verse Italiaanse peterselie
• Zout
• Vers gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Was broccoli rabe of broccoli grondig; goed aftappen. Als u broccoli rabe gebruikt, verwijdert u grote bladeren en snijdt u deze in lengten van 4 inch. Opzij zetten.

• Stap 2

  Kook de pasta in een grote pan 9 minuten in een grote hoeveelheid licht gezouten kokend water. Voeg broccoli rabe of broccoli toe. Bak ongeveer 3 minuten of tot de pasta zacht is. Giet goed af. Doe het mengsel terug in een hete pan; bedek en houd warm.

• Stap 3

  Bak ondertussen in een middelgrote pan ui, pancetta en knoflook op middelhoog vuur gedurende 3 tot 5 minuten of tot pancetta knapperig is en de ui zacht is, af en toe roeren. Zet het vuur laag. Voeg tomaten en wijn toe; kook nog 2 minuten, onder regelmatig roeren.

• Stap 4

  Tomatenmengsel toevoegen aan pastamengsel; gooi voorzichtig om te combineren. Breng over naar een serveerschaal. Bestrooi met Asiago-kaas en peterselie. Breng op smaak met zout en peper. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 348 calorieën, (3 g verzadigd vet, 0 g meervoudig onverzadigd vet, 0 g enkelvoudig onverzadigd vet), 18 mg cholesterol, 462 mg natrium, 51 g koolhydraten, 8 g vezels, 5 g suiker, 16 g eiwit.