Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi sint-jakobsschelpen, indien bevroren. Spoel sint-jakobsschelpen; dep droog met keukenpapier. Opzij zetten. Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking, voeg 1/2 theelepel zout toe aan het kookwater en voeg gedroogde tomaten toe gedurende de laatste 2 tot 3 minuten koken. Giet het pastamengsel af, bewaar 1/2 kop kookwater. Doe het pastamengsel terug in de pan; bedek en houd warm.
-
Ondertussen, voor pesto, in een keukenmachine of blender basilicum, dragon, peterselie, 1/4 kop kaas, amandelen, limoenschil en knoflook combineren. Bedek en verwerk of mix tot kruiden fijngehakt zijn. Voeg olie toe; bedek en verwerk of meng tot een gladde pasta ontstaat. Voeg het gereserveerde kookwater toe; bedek en verwerk of mix tot gecombineerd.
-
Bekleed een middelgrote koekenpan met antiaanbaklaag licht met kookspray; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Sint-jakobsschelpen toevoegen. Bak 2 tot 4 minuten of tot de sint-jakobsschelpen ondoorzichtig zijn en eenmaal draaien. Snijd sint-jakobsschelpen in kwarten.
-
Voeg pesto en coquilles toe aan het pastamengsel; gooi voorzichtig om te combineren. Bestrooi indien gewenst elke portie met extra kaas.
Voedingsfeiten
Per portie: 358 calorieën, (3 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 24 mg cholesterol, 725 mg natrium, 38 g koolhydraten, 6 g vezels, 4 g suiker, 20 g eiwit.
