Champignon gesmoorde kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• 2 ½ - 3 pond vlezige stukjes kip (borst helften, dijen en drumsticks), gevild
• 2 eetlepels olijfolie of bakolie
• 2 grote uien, gehakt (2 kopjes)
• 6 kopjes gehalveerde verse champignons, zoals moriel, cantharel, shiitake (stengels verwijderd) en / of knop
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• ¾ kopje droge witte wijn of kippenbouillon
• ¾ kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels verse basilicum of 1 theelepel gedroogde basilicum, fijngemaakt
• 1 eetlepel geknipte verse tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• 2 eetlepels slagroom (optioneel)
• Geroosterde stokbroodjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bloem, zout en zwarte peper in een plastic zak. Voeg stukjes kip toe, een voor een, schuddend om te coaten. In een 12-inch koekenpan bruine kip in hete olie op middelhoog vuur gedurende 8 minuten, af en toe draaiend. Verwijder kip uit koekepan; opzij zetten.

• Stap 2

  Voeg uien, champignons en knoflook toe aan de koekenpan. Kook 4 minuten, onder af en toe roeren en alle gebruinde stukjes opschrapen. Doe de kip terug in de pan. Voeg witte wijn of kippenbouillon, bouillon, basilicum en tijm toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Dek af en laat 25 tot 30 minuten sudderen of tot de kip niet langer roze is en een direct afleesbare thermometer 170 graden F registreert voor borsten of 180 graden F voor dijen en drumsticks. Kip verwijderen; bedek en houd warm.

• Stap 3

  Zet het vuur op middelhoog niveau en kook zachtjes, onbedekt, gedurende 5 minuten. Roer indien gewenst slagroom erdoor. Serveer kip en saus over geroosterde stokbroodplakken en breng op smaak met zout en versgemalen zwarte peper. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 293 calorieën, (3 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 77 mg cholesterol, 368 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 30 g eiwit.