Pasta primavera met yoghurt-kaassaus | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

8 gram verse wax of sperziebonen, in stukjes van 2 inch gesneden (2 kopjes)
8 gram verse asperges, bijgesneden en in stukjes van 2 inch gesneden (1-1 / 2 kopjes)
1 kop broccolibloemen
8 gram verpakte gedroogde vermicelli of spaghetti
½ middelgrote rode of groene paprika, in stukjes van 1 inch gesneden
2 groene uien, in plakjes (1/4 kop)
1 eetlepel margarine of boter
1 ¼ kopjes kippenbouillon
Dash gemalen nootmuskaat
1 8 ounce karton gewone magere yoghurt
3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
½ kopje geraspte Parmezaanse kaas
½ kopje pijnboompitten of geschaafde amandelen, geroosterd

Stap 1
In een grote pan kookwas of sperziebonen in een kleine hoeveelheid kokend gezouten water gedurende 15 minuten. Voeg asperges en broccoli toe. Bak nog 5 tot 10 minuten of tot de groenten knapperig zijn. drain; warm houden tijdens het bereiden van saus.
Stap 2
Kook ondertussen pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking. drain; warm houden tijdens het bereiden van saus.
Stap 3
Voor saus, kook in een middelgrote steelpan rode of groene paprika en groene uien in margarine of boter tot ze zacht zijn maar niet bruin. Roer de kippenbouillon en nootmuskaat erdoor. Breng aan de kook; verminder hitte. Roer yoghurt en bloem erdoor. Voeg het yoghurtmengsel toe aan de pan. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Roer de Parmezaanse kaas erdoor. Kook en roer nog 1 minuut of totdat de saus zacht is. Giet saus over gekookte groenten; gooi voorzichtig om te coaten.
Stap 4
Leg de pasta op afzonderlijke borden of op een grote schaal. Schep de saus over de pasta. Bestrooi met pijnboompitten of geschaafde amandelen. Maakt 4 porties hoofdgerecht.