Kip met pindagember | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 kippendijen (ongeveer 3 pond)
• ½ kopje heet water
• ½ kopje romige pindakaas
• ¼ kopje chilisaus in flessen
• ¼ kopje sojasaus
• 2 eetlepels slaolie
• 2 eetlepels azijn
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember of 1/2 theelepel gemalen gember
• ¼ - 0, 5 theelepel gemalen rode peper
• 1 kop gehakt vers fruit, zoals geschilde perziken, nectarines, peren of pruimen
• 1 kop gehakte, ontpit komkommer
• 2 eetlepels dun gesneden groene ui
• 1 eetlepel suiker
• 1 eetlepel slaolie
• 1 eetlepel azijn
• Warm gekookte rijst (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwijder indien gewenst de schil van de kip. Doe de kip in een plastic zak in een ondiepe kom.

• Stap 2

  Voor marinade, roer in een middelgrote mengkom geleidelijk water in pindakaas. (Het mengsel zal eerst opstijven.) Roer de chilisaus, sojasaus, de 2 eetlepels slaolie, de 2 eetlepels azijn, de knoflook, gember en rode peper. Giet over kip. Zeehondenzak; draai de kip om met marinade. Koel in koelkast minstens 12 uren of tot 24 uren; af en toe draaien.

• Stap 3

  Voor salsa, combineer in een middelgrote mengkom gehakt fruit, komkommer, groene ui, suiker, de 1 eetlepel olie en de 1 eetlepel azijn. Dek af en zet minstens 1 uur of maximaal 2 uur in de koelkast.

• Stap 4

  Leg in een grill met deksel middellange hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Verwijder kip uit marinade; gooi de marinade weg. Leg de kip op het grillrooster boven de lekbak maar niet over de kolen. Dek af en grill de kip gedurende 45 tot 50 minuten of tot ze zacht en gaar zijn. Schep wat salsa over kip; geef de resterende salsa door. Indien gewenst, serveren met warmgekookte rijst. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 455 calorieën, (7 g verzadigd vet, 103 mg cholesterol, 715 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 34 g eiwit.