Roerbak Peking-kip | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 12 gedroogde shiitake-champignons
• 12 gram zonder vel, kipfilet of dijen zonder botten
• ½ kopje kippenbouillon
• 2 eetlepels sojasaus
• 2 eetlepels droge sherry
• 2 theelepels maizena
• ¼ - 0, 5 theelepel chili-olie of chilipasta
• 2 eetlepels pinda-olie of bakolie
• 1 eetlepel geraspte verse gember
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 wortel, dun gesneden (1/2 kop)
• 3 stengels bleekselderij, in dunne diagonale plakjes gesneden (1-1 / 2 kopjes)
• 1 rode of groene paprika, in reepjes gesneden (3/4 kop)
• 2 groene uien, gesneden in lengtes van 2 inch (1/4 kop)
• ½ middelgrote bok choy, grof gehakt (4 kopjes)
• 1 ½ kopjes peulen, snaren verwijderd en in diagonale helften gesneden
• 1 14 ounce kan baby maïs, uitgelekt
• Warm gekookte rijst of gebakken Wonton-strips

Routebeschrijving

• Stap 1

  Plaats de shiitake-paddenstoelen in een kleine kom. Voeg kokend water toe om te bedekken; laat 30 minuten weken. drain; knip de stelen bij en gooi ze weg. Snijd caps in helften. Opzij zetten.

• Stap 2

  Snijd ondertussen de kip in hapklare reepjes; opzij zetten. Roer voor saus de kippenbouillon, sojasaus, sherry, maizena en chili-olie of pasta door elkaar; opzij zetten.

• Stap 3

  Voeg pinda of bakolie toe aan een wok of 12-inch koekepan. Verwarm voor op middelhoog vuur (voeg indien nodig meer olie toe tijdens het koken). Roerbak gember en knoflook gedurende 15 seconden in hete olie. Wortel toevoegen; roerbak 1 minuut. Voeg bleekselderij toe; roerbak 1 minuut. Voeg rode of groene paprika en groene uien toe; roerbak nog 1 tot 2 minuten of tot de groenten knapperig zijn. Groenten verwijderen en apart zetten.

• Stap 4

  Voeg bok choy toe aan de wok of koekepan. Roerbak gedurende 2 minuten. Voeg peulen en gereserveerde paddestoelen toe; roerbak nog 1 tot 2 minuten of tot ze knapperig zijn. Haal de groenten uit de wok en zet opzij.

• Stap 5

  Voeg kip toe aan wok; roerbak 2 tot 3 minuten of tot niet meer roze. Duw de kip vanuit het midden van de wok. Roer saus; toevoegen aan midden van wok. Kook en roer tot het dik en bubbelend is. Doe alle gekookte groenten terug in de wok. Voeg maïs toe. Roer om te coaten. Kook en roer nog ongeveer 1 minuut of tot alles goed heet is. Serveer onmiddellijk op gekookte rijst of gebakken Wonton-strips. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 456 calorieën, (2 g verzadigd vet, 45 mg cholesterol, 386 mg natrium, 58 g koolhydraten, 29 g eiwit.

---

Gebakken Wonton-strips

ingrediënten

• 15 wonton-wikkels
• Olie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Snijd wonton-wikkels in stroken van 1/4 inch. Druppel er voorzichtig meerdere tegelijk in diep hete olie (365 graden F.). Bak ongeveer 30 seconden of tot ze knapperig en goudbruin zijn. Verwijderen met sleuf lepel. Giet af op keukenpapier.