Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Voedingsfeiten
- Klassieke Pestosaus
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- Volkoren Pizza Deeg
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Plaats een baksteen in de oven en verwarm de oven voor op 500 ° F. Als je geen baksteen hebt, gebruik dan een omgekeerde bakplaat op een ovenrooster.
-
Kook het spek op middelhoog vuur in een grote koekenpan tot het knapperig is. Giet het spek af en bewaar 1 eetlepel van het druipwater in de koekenpan. Leg spek op verschillende lagen keukenpapier om goed uit te lekken; hak het spek grof en zet apart. Kook prei 3 tot 5 minuten in de gereserveerde spekdruppels of tot ze zacht zijn. Haal van het vuur.
-
Schep pesto op pizzabodem; verspreid gelijkmatig bijna tot aan de rand. Top met plakjes tomaat. Top met spek en prei. Bestrooi met kaas.
-
Bak op de pizzasteen of omgekeerde bakplaat gedurende 8 tot 10 minuten of tot de korst goudbruin is en de kaas bubbels en goudbruin is.
-
Klop ondertussen olijfolie, citroensap, mosterd en zout in een middelgrote kom. Rucola toevoegen; gooien om te coaten. Leg met een tang het rucola-mengsel net voor het opdienen in het midden van de pizza.
Voedingsfeiten
Per portie: 376 calorieën, (7 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 35 mg cholesterol, 728 mg natrium, 30 g koolhydraten, 2 g vezels, 4 g suiker, 14 g eiwit.Klassieke Pestosaus
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Combineer basilicum, noten en knoflook in een keukenmachine; dek af en verwerk tot het fijngehakt is. Voeg, terwijl de processor draait, geleidelijk olie toe via de toevoerbuis. Verwerk ongeveer 1 minuut of tot het glad is. Voeg Parmezaanse kaas en zout toe; verwerken tot gecombineerd.
-
Lepel in een luchtdichte container. Dek af en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 2 dagen. (Of tot 3 maanden bevriezen.)
Volkoren Pizza Deeg
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bestrijk een grote kom met olijfolie; opzij zetten.
-
In de kom van een elektrische mixer uitgerust met een deeghaak of in een keukenmachine, combineer witte volkorenbloem, broodmeel, gist, de suiker (indien gebruikt) en zout. Voeg, terwijl de mixer op lage snelheid staat of de keukenmachine draait, de 2 eetlepels olijfolie en de honing toe (indien gebruikt); voeg 1-1 / 4 kopjes warm water toe. Mix of verwerk tot alle ingrediënten zijn gecombineerd en voeg indien nodig meer warm water toe. Als u een mixer gebruikt, verhoogt u de snelheid tot gemiddeld en blijft u ongeveer 2 minuten kneden of tot er een zacht deeg ontstaat. Als u een keukenmachine gebruikt, blijf dan verwerken tot het deeg een natte bal vormt.
-
Leg het deeg in de voorbereide kom; draai eenmaal om het deegoppervlak te coaten. Bedek met plasticfolie en zorg ervoor dat het deeg de plasticfolie niet raakt. Laat 30 minuten staan bij kamertemperatuur (70 ° F tot 72 ° F). Koel in de koelkast gedurende minimaal 8 uur of maximaal 3 dagen. (Het deeg blijft in de kom stijgen tot bijna het dubbele, en gaat dan uit de kou slapen.)
-
Twee uur voordat u de pizza's monteert, verwijdert u het gekoelde deeg uit de koelkast. Bedek een bakplaat licht met kookspray of olijfolie. Snijd het deeg in twee porties. Vorm elke portie tot een gladde ronde bal *. Leg elke bol deeg op de voorbereide bakplaat. Licht insmeren met kookspray of olijfolie. Licht afdekken met plasticfolie. Laat het deeg op kamertemperatuur komen.
-
Gebruik op een licht bebloemd oppervlak uw licht bebloemde handen om elke bol deeg uit te rekken tot een cirkel met een diameter van 10 tot 12 inch (1/4 tot 1/2 inch dik). Bestrooi een bakschil of omgekeerde bakplaat met maïsmeel; plaats deeg cirkel op schil of bakplaat. Herhaal dit met de resterende portie deeg.
-
Gewenste toppings toevoegen. Bak volgens de aanwijzingen op het recept.
*
Op dit punt kunnen de deegporties in een opslagcontainer worden geplaatst die licht is bekleed met anti-aanbak kookspray of geborsteld met olijfolie. Dek af en bewaar in de koelkast gedurende maximaal 24 uur. Of plaats elke portie deeg in een diepvrieszak die licht is bedekt met anti-aanbak kookspray of geborsteld met olijfolie. Sluit, label en bevries tot 3 maanden. Ontdooien in de koelkast voor gebruik.
