Inhoudsopgave:
- Groene Peperbollen
- Groene Peperbollen in Pekel
- Roze Peperbollen
- Rainbow Blend
- Zwarte Tellicherry-peperkorrel
- Witte Peperbollen
Reik naar een pepermolen of vijzel en stamper en begin met het vrijgeven van de scherpe aroma's die zijn opgesloten in de kleurrijke gedroogde bessen van de peperplant. Je vindt de meeste van deze variëteiten in de supermarkt of een gourmetwinkel. Bewaar ze goed afgesloten en maal ze slechts zoveel als u wilt gebruiken.
Groene Peperbollen
Groene peperkorrels worden geplukt wanneer de bessen jong en nog groen zijn. Ze hebben een frisse, kruidige, delicate smaak. Strooi ze op elke aardappelschotel, of roer ze in soepen en sauzen op basis van room.
Groene Peperbollen in Pekel
Groene peperkorrels in pekel behouden de delicate smaak van de peperkorrel. Meestal gebruikt om te koken, niet om te smaken, verdiende de gepekelde variëteit zijn culinaire gouden sterren in een klassiek gerecht, steak au poivre.
Roze Peperbollen
Roze peperkorrels zijn helemaal geen peperkorrels; het zijn gedroogde bessen van een struik afkomstig uit het eiland Réunion in de Indische Oceaan. Hun zoete, gekonfijte smaak voegt elegantie toe aan tropisch fruit, gepocheerde peren en chocolade.
Rainbow Blend
De Rainbow-mix wordt soms als puur decoratief beschouwd, maar in werkelijkheid biedt het een mooi uitgebalanceerd smaakbereik van zoet tot pittig en heeft het een warmtegehalte dat bij je blijft, maar niet brandt.
Zwarte Tellicherry-peperkorrel
Zwarte Tellicherry-peperkorrels hebben de meeste hitte. Ze zijn stevig en rijk van smaak en worden geoogst wanneer de peperbes net rijpt. Gebruik deze stimulerende peper om vlees, mol en rode wijnsauzen op smaak te brengen.
Witte Peperbollen
Witte peperkorrels zijn gedroogde, volledig gerijpte bessen waarvan de zwarte schil is verwijderd. Hun schone, kruidige smaak, die doet denken aan geroosterde noten, is een goede keuze voor salades en romige kazen.
