Gepocheerde zalm met citrus salade betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 4 ons verse of bevroren zonder vel zalm, kabeljauw of schelvisfilets, ongeveer 1 inch dik
• 1 limoen
• 6 sinaasappels (navel, bloed, cara cara en / of mandarijnen)
• ½ kopje water
• ¼ kopje olijfolie
• 1 theelepel suiker
• Zout en zwarte peper
• 2 eetlepels plantaardige olie
• 6 wonton-wikkels, gesneden in stroken van 1/2 inch
• 1 7 ounce bos waterkers, bijgesneden, of 4 kopjes rucola of baby spinazie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; dep droog met keukenpapier. Hak 1 theelepel schil van limoen fijn; opzij zetten. Pers sap van de limoen en twee van de sinaasappels; sappen combineren. Meet 1/4 kopje sap voor dressing en zet apart. Giet het resterende sap in een grote koekenpan met antiaanbaklaag; voeg het water en de limoenschil toe. Breng aan de kook. Zalm toevoegen; Zet het vuur lager. Sudderen, afgedekt, gedurende 8 tot 12 minuten of totdat vis begint te schilferen wanneer getest met een vork.

• Stap 2

  Ondertussen, voor het kleden, in een kleine kom het gereserveerde 1/4 kopje sap, de olijfolie en suiker samenkloppen; Breng op smaak met zout en peper.

• Stap 3

  Voor wonton strips, in een andere grote koekenpan olie verwarmen op middelhoog tot hoog vuur. Voeg wonton-strips toe; kook gedurende 1 tot 2 minuten of tot ze knapperig zijn, vaak roerend.

• Stap 4

  Schil en snijd de resterende sinaasappels; schik sinaasappels, waterkers en zalm op borden. Besprenkel met dressing. Pas wonton strips.

Voedingsfeiten

Per portie: 553 calorieën, (6 g verzadigd vet, 10 g meervoudig onverzadigd vet, 15 g enkelvoudig onverzadigd vet), 63 mg cholesterol, 303 mg natrium, 32 g koolhydraten, 5 g vezels, 20 g suiker, 27 g eiwit.