Salade met gerst van varkensvlees | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

5 kopjes water
1 kop parelgort
1 kop bevroren zoete sojabonen (edamame)
1 recept Dijon Vinaigrette
1 middelgrote rode paprika, gehakt (3/4 kop)
⅓ kopje gesneden groene uien
¼ kopje gehakte cornichons
¼ kopje snipte verse peterselie
1 varkenshaas (1 pond), bijgesneden
¼ theelepel zwarte peper
6 kopjes Bibb of Boston slabladeren

Routebeschrijving

Stap 1
Breng het water in een grote pan op hoog vuur aan de kook. Roer de gerst erdoor; verminder hitte. Dek af en laat 45 tot 50 minuten sudderen of tot de gerst zacht is, en voeg edamame toe voor de laatste 10 minuten koken; uitlekken. Doe gerst en edamame in een grote kom. Giet Dijon-vinaigrette over het warme gerstmengsel; gooien om te coaten.
Stap 2
Voeg de paprika, groene uien, cornichons en peterselie toe aan het gerstmengsel; Meng goed. Opzij zetten.
Stap 3
Bestrooi varkenshaas met de zwarte peper. Leg voor een houtskoolgrill hete kolen rond een lekbak. Test op middelhoog vuur boven de pan. Leg het vlees op het grillrooster boven de pan. dekken; grill gedurende 30 tot 35 minuten of tot een vleesthermometer 155 ° F registreert. (Voor een gasgrill, verwarm de grill voor. Zet het vuur lager tot middel. Pas aan voor indirect koken. Grill zoals aangegeven.)
Stap 4
Leg varkensvlees op een snijplank. Bedek met folie; laat 10 minuten staan. Snijd in plakjes van 1/4 inch dik; snijd plakjes in reepjes. Voeg varkensvlees toe aan gerstmengsel; roer om te combineren. Leg de sla op zes borden; lepel warme salade over sla.

Voedingsfeiten

Per portie: 308 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 49 mg cholesterol, 130 mg natrium, 34 g koolhydraten, 8 g vezels, 4 g suiker, 24 g eiwit.