Varkensvlees carnitas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

1 ½ kopje water
½ kopje grof gehakte witte ui
6 tenen knoflook
1 eetlepel zout
1 theelepel gedroogde marjolein
1 theelepel gedroogde tijm
1 theelepel versgemalen zwarte peper
Knijp gemalen komijn
4 hele teentjes, stengels verwijderd
1 eetlepel reuzel of koolzaadolie
4 - 5 pond varkensvlees schouder of kont zonder been, bijgesneden en gesneden in 2-inch brokken
½ theelepel zout
2 laurierblaadjes
1 kopje vers geperst sinaasappelsap
2 eetlepels gezoete gecondenseerde melk
1 recept Maistortilla's of 16 gekochte 6-inch tortilla's, verwarmd
Salsa Verde Cruda
Ingelegde jalapenos en / of gesneden radijs

Routebeschrijving

Stap 1
Voeg in de blender water, ui, knoflook, de 1 eetl. zout, marjolein, tijm, peper, komijn en kruidnagel. Blend soepel.
Stap 2
Verhit reuzel op middelhoog tot hoog vuur in de Nederlandse oven. Voeg varkensvlees toe; top met 1/2 theelepel. zout. Bruin varkensvlees 10 minuten; af en toe draaien.
Stap 3
Giet het uienmengsel over het varkensvlees. Aan de kook brengen; kook 5 tot 6 minuten. Roer laurierblaadjes, sap en melk erdoor. dekken; sudderen 11/2 tot 2 uur of tot het vlees gemakkelijk uit elkaar trekt, af en toe roeren. Ontdekken; sudderen 5 minuten. Doe in een kom.
Stap 4
Gooi laurierblaadjes weg. Vet van vloeistof afromen. Stukje vlees met een vork; gooi met kookvloeistof om te bevochtigen, indien gewenst. Voor taco's, serveer vlees met tortilla's, salsa, jalapeños en radijs.

Voedingsfeiten

Per portie: 476 calorieën, (6 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 138 mg cholesterol, 550 mg natrium, 29 g koolhydraten, 5 g vezels, 4 g suiker, 46 g eiwit.

Maistortilla's

ingrediënten

2 kopjes maïstortillabloem (masa harina)
1 ½ kopje water
Knijp koosjer of grof zeezout

Routebeschrijving

Stap 1
Verhit een bakplaat of zware koekenpan op middelhoog vuur 8 minuten of tot zeer heet. Snijd ondertussen twee cirkels van 8 inch uit plastic zakjes of plasticfolie. Meng de bloem, water en zout in een kom. Roer om een glad deeg te vormen (als het deeg grof aanvoelt, voeg dan een beetje meer water toe). Vorm in 16 gladde ballen. Bedek met een vochtige theedoek of plasticfolie. Om tortilla's te maken, plaatst u een plastic cirkel op de bodem van de tortilla-pers; top met een deegbal. Plaats een andere cirkel op de bal; klem naar beneden drukken om een platte schijf te maken. (Als de randen van de tortilla er gebarsten en gekarteld uitzien, heeft het deeg iets meer water nodig.) Om zonder persen plat te maken, rolt u tussen stukken plasticfolie met deegroller. Open pers; verwijder het bovenste plastic stuk. Til tortilla; verwijder plastic. Kook tortilla op bakplaat 30 seconden of tot spatel het kan optillen zonder te plakken. Beurt; kook 1 minuut. Draai opnieuw; kook 10 tot 15 seconden of tot de tortilla op plekken rookt; kook 15 tot 20 seconden tot bruin. Breng over op keukenpapier. Herhaal dit met het resterende deeg. Bewaren in hersluitbare plastic zak in de koelkast tot 3 dagen of invriezen tot 3 maanden. Plaats om te verwarmen 30 seconden per kant op een hete grillplaat.