Range-top kip, macaroni en kaas | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 ½ kopjes gedroogde meergranen macaroni of gewone elleboog (6 ounces)
• Anti-aanbak kookspray
• 12 gram zonder vel, kipfilet zonder been, in stukjes van 1 inch gesneden
• ¼ kopje fijngehakte ui
• 1 5.3 ounce pakket lichte halfzachte kaas met knoflook en kruiden
• 1 kopjes vetvrije melk
• 1 eetlepel bloem voor alle doeleinden
• ¾ kopje geraspte cheddarkaas met verlaagd vetgehalte (3 gram)
• 2 kopjes babyspinazie
• 1 kopje kerstomaatjes, in vieren

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook macaroni in een middelgrote pan volgens de aanwijzingen op de verpakking, behalve voeg geen zout aan het water toe; uitlekken.

• Stap 2

  Bekleed ondertussen een grote koekenpan met antiaanbaklaag met kookspray; warmte koekenpan op middelhoog vuur. Voeg kip en ui toe aan een hete koekenpan. Bak 4 tot 6 minuten of tot de kip niet langer roze is en de ui zacht is, regelmatig roerend. (Als de ui te snel bruin wordt, zet je het vuur lager.) Haal de pan van het vuur. Voeg halfzachte kaas toe; roer tot het gesmolten is.

• Stap 3

  Klop in een middelgrote kom melk en bloem tot een glad mengsel. Voeg alles in één keer toe aan het kippenmengsel. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Zet het vuur laag. Voeg cheddarkaas toe en roer tot het gesmolten is. Gekookte macaroni toevoegen; kook en roer gedurende 1 tot 2 minuten of tot alles goed verwarmd is. Roer de spinazie. Top met kerstomaatjes. Serveer onmiddellijk.

Voedingsfeiten

Per portie: 369 calorieën, (7 g verzadigd vet, 85 mg cholesterol, 393 mg natrium, 33 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 33 g eiwit.