Inhoudsopgave:
ingrediënten
Angel Cupckaes
Marshmallow Frosting
Topping
Routebeschrijving
-
Voor cupcakes: laat de eiwitten in een extra grote mengkom 30 minuten op kamertemperatuur staan. Zeef ondertussen poedersuiker en bloem drie keer samen; opzij zetten.
-
Verwarm de oven voor op 350 ° F. Lijn 31/2-inch muffinbekers met papieren bakbekers.
-
Voeg room van wijnsteen en vanille toe aan eiwitten. Met behulp van een mixer op medium, klop totdat zachte pieken vormen. Voeg kristalsuiker toe, 2 el. tegelijkertijd, kloppend tot zich stijve pieken vormen.
-
Zeef een vierde van het bloemmengsel over eiwitten; voorzichtig opvouwen. Herhaal dit en vouw het resterende bloemmengsel met vieren. Schep in bakbekers en vul elk tot de bovenkant van de beker. Bak 20 minuten of tot de toppen lichtbruin zijn en terugveren wanneer ze licht worden aangeraakt. Zet de pan op een rooster; 5 minuten afkoelen. Haal bakbekers uit de pan; helemaal cool.
-
Prik met een houten lepel een gat in het midden en aan de onderkant van elke cupcake. Vul centra met drie of vier bessen.
-
Voor marshmallow frosting: Klop in een grote mengkom zachte boter met een mixer op medium tot licht en luchtig. Voeg marshmallow creme toe; klop tot een gladde, schrapende zijkanten van de kom. Voeg poedersuiker, vanille en zout toe; klop tot licht en luchtig. (Als glazuur te stijf is om te verspreiden, zacht worden in een magnetron niet langer dan 10 seconden; sla opnieuw tot een gladde massa.) Gebruik een spuitzak met een grote ronde punt, pijp glazuur. Houd een spuitzak direct boven elke cupcake. Knijp en laat los, hefzak; herhaal twee keer. Top met verse bessen en zeef met poedersuiker.
*
Als slechts 13-oz. potten marshmallow creme zijn beschikbaar, koop 2 potten en voeg 3 oz toe. (3/4 kop) tot de 13 oz. pot.
Voedingsfeiten
Per portie: 542 calorieën, (15 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 6 g enkelvoudig onverzadigd vet), 61 mg cholesterol, 263 mg natrium, 79 g koolhydraten, 1 g vezels, 61 g suiker, 5 g eiwit.
