Rum-bessen shortcake | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 eetlepels oranjebloesemhoning
• 3 eetlepels donkere rum of sinaasappelsap
• 1 theelepel fijngehakte limoenschil
• 2 eetlepels limoensap
• 4 kopjes gemengde zomerbessen zoals bosbessen, rode of gouden frambozen, zwarte frambozen en gesneden aardbeien
• 6 grote snickerdoodles of suikerkoekjes
• Opgeklopte slagroom-desserttopping
• Geroosterde Kokosnoot (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Roer honing, rum of jus d'orange, limoenschil en limoensap in een middelgrote portie kom. Voeg bessen toe; roer voorzichtig om te mengen. Minimaal 15 minuten bij kamertemperatuur laten staan, of maximaal 1 uur in de koelkast bewaren.

• Stap 2

  Schik koekjes op een groot dienblad naast de schaal met bessen. Plaats opgeklopte topping in een kom met ijs. Plaats geroosterde kokosnoot in een andere kom. Laat elke persoon zijn of haar eigen shortcakes op dessertborden assembleren door bessen over koekjes te lepelen en vervolgens slagroom of kokos toe te voegen. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 335 calorieën, (2 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 15 mg cholesterol, 153 mg natrium, 57 g koolhydraten, 3 g vezels, 35 g suiker, 3 g eiwit.