Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
Worst
-
Combineer in een kom de eerste zes ingrediënten (door zwarte peper. Voeg varkensvlees toe; meng goed. In een grote koekepan kook het varkensvleesmengsel op middelhoog vuur 3 minuten. Voeg paprika stroken toe. Kook 4 tot 6 minuten meer of tot het vlees bruin en zoet is peper is knapperig, af en toe roerend. Gooi eventueel vet weg. Roer de spinazie.
-
Breng in een kleine steelpan balsamicoazijn aan de kook. Zet het vuur lager, laat het 15 tot 18 minuten sudderen of tot het met de helft is verminderd. Meng ondertussen in een kom tomaten, groene uien en basilicum. Klop in een andere kom eieren, 1/3 kopje water en het 1/8 theelepel zout tot alles gecombineerd maar niet schuimig is.
-
Smelt in een grote koekenpan met antikleefzijde 1 1/2 theelepels kokosolie op middelhoog vuur. Giet ongeveer 1/2 kop van het eimengsel. Terwijl de eieren hard worden, laat je een spatel langs de rand van de koekenpan lopen en til je de eieren op zodat er een ongekookt deel onder stroomt. Als de eieren hard zijn maar nog steeds glanzend zijn, schep je een kwart van het worstmengsel over de helft van de omelet.
-
Vouw de andere kant van de omelet over het worstmengsel. Breng de omelet op een bord. Herhaal dit met de resterende kokosolie, het eimengsel en het worstmengsel om nog drie omeletten te maken. Topomeletten met tomatenmengsel en besprenkel met de gereduceerde balsamicoazijn.
Om vooruit te komen
Bereid het vleesmengsel zoals aangegeven in stap 1. Plaats het vleesmengsel in een luchtdichte container; dek af en laat maximaal 24 uur afkoelen. Om omeletten te maken, ga verder zoals aangegeven.
Voedingsfeiten
Per portie: 380 calorieën, (12 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 411 mg cholesterol, 480 mg natrium, 12 g koolhydraten, 2 g vezels, 8 g suiker, 24 g eiwit.
