Gegratineerde aardappel en geroosterde peperbak | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 grote ui, gehakt (1 kop)
• 3 eetlepels margarine of boter
• 3 eetlepels bloem voor alle doeleinden
• ¼ theelepel zout
• ¼ theelepel peper
• 2 kopjes melk
• 1 kop geraspte Zwitserse of Gruyère-kaas (4 ons)
• 2 eetlepels geknipte peterselie
• 6 middelgrote aardappelen (2 pond), geschild
• 1 7 ounce pot geroosterde rode paprika's, uitgelekt en grof gehakt
• Rozemarijn of peterselie takjes (optioneel)

Routebeschrijving

• Stap 1

  Kook de ui in margarine of boter in een grote steelpan tot ze zacht zijn maar niet bruin. Roer de bloem, zout en peper. Voeg in één keer melk toe. Kook en roer op middelhoog vuur tot het dik en bubbelend is. Haal van het vuur en roer kaas en peterselie tot kaas is gesmolten.

• Stap 2

  Snijd intussen de aardappels in dunne plakjes (zou ongeveer 6 kopjes moeten hebben). Leg de helft van de aardappelen in een rechthoekige ovenschaal van 2 liter. Bedek met de helft van de saus. Voeg alle geroosterde paprika toe. Herhaal lagen aardappelen en saus.

• Stap 3

  Bak, afgedekt, in een oven van 350 graden F gedurende 1-1 / 4 uur. Ontdek en bak nog 15 minuten of tot de aardappels zacht zijn. Garneer met rozemarijn of peterselietakjes, indien gewenst. Maakt 6 tot 8 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 312 calorieën, (5 g verzadigd vet, 22 mg cholesterol, 464 mg natrium, 41 g koolhydraten, 3 g vezels, 11 g eiwit.