Inhoudsopgave:
- ingrediënten
- Routebeschrijving
- *
- **
- ***
- In de oven gedroogde salie:
- Voedingsfeiten
- Maïsbrood
- ingrediënten
- Routebeschrijving
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Bereid een dag voor het maken van dressing het recept voor maisbrood. Breek maïsbrood in grote stukken, verspreid op een dienblad en laat het een nacht (onbedekt) drogen om te drogen. (Als u de dag ervoor geen maïsbrood kunt bereiden, verspreidt u de stukken op een bakplaat en droogt u ze 30 minuten in een oven op 200 ° F.)
-
Verwarm de oven voor op 325 ° F. Smelt 5 eetlepels boter in een grote koekenpan op laag vuur. Voeg gehakte selderij, ui, zout en peper toe. Kook 10 tot 15 minuten, vaak roerend, tot de groenten erg zacht en doorzichtig zijn, maar niet bruin. (Deze stap is essentieel bij het ontwikkelen van de smaak van het gerecht). Roer de verkruimelde salie door; opzij zetten om af te koelen.
-
Verkruimel de gedroogde maisbrood in een grote mengkom. (Verkruimel maisbrood fijn voor fijne textuurdressing; verkruimel grotere stukken voor een rustieke versie.)
-
Roer het mengsel van selder en ui door verkruimeld maïsbrood; roer de eieren. Roer 3 kopjes bouillon erdoor. Smelt de resterende 3 eetlepels boter; roer samen met de resterende bouillon. Meng goed en voeg indien nodig meer bouillon toe om een soepige, gietbare consistentie te bereiken.
-
Giet dressing mengsel in een boter 3-kwart gallon ovenschaal. Bak op een middelste ovenrooster gedurende 40 minuten. Verhoog de oventemperatuur tot 425 ° F; bak 5 minuten langer, roteer de schaal indien nodig, tot de dressing bruin is. Haal uit de oven in het rek. Laat 5 minuten staan alvorens te serveren.
*
Als je geen koekenpan van gietijzer hebt, smeer deze dan royaal in met een ronde bakvorm van 9x1 1/2 inch. Smelt boter in een kleine koekenpan tot deze sist.
**
Als je geen fijngemalen maïsmeel hebt, gebruik dan normaal maïsmeel en verminder de hoeveelheid karnemelk tot 1 1/2 kopjes.
***
Als je geen tijd hebt om het brood een nacht te laten drogen, laat je het versgebakken maïsbrood volledig afkoelen. Breek in 1 1 / 2- tot 2-inch stukken en schik in een enkele laag in een bakvorm van 15x10x1-inch. Droog 1 1/2 uur in een oven van 200 ° F. Koel op een rooster.
In de oven gedroogde salie:
Pluk de bladeren van een bosje verse salie en zorg ervoor dat alle houtachtige stelen worden verwijderd. Leg de bladeren in een enkele laag op een bakplaat met bakpapier. Droog de bladeren 20 tot 40 minuten in een oven van 200 ° F tot de bladeren grondig zijn gedroogd. Haal uit de oven en laat volledig afkoelen. Bewaar hele gedroogde bladeren in een luchtdichte pot, indien niet onmiddellijk gebruikt, maximaal 1 maand verwijderd van hitte en zonlicht. Om bladeren te gebruiken, leg je wax of perkamentpapier op het aanrecht. Plaats een paar gedroogde bladeren tussen de handpalmen en wrijf, hand in hand over het papier, krachtig tot fijn verkruimelde gedroogde bladeren. Kies en verwijder alle stukjes stengel. Vers gedroogde en verkruimelde salie heeft een frissere en vitalere smaak dan salie uit de schappen van de supermarkt.
Voedingsfeiten
Per portie: 219 calorieën, (7 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 117 mg cholesterol, 697 mg natrium, 19 g koolhydraten, 1 g vezels, 4 g suiker, 7 g eiwit.Maïsbrood
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Verwarm de oven voor op 425 ° F. Smelt boter in een 9-inch gietijzeren koekenpan of 9-inch koekenpan gedurende 2 tot 4 minuten, totdat het heet is. Meng ondertussen maïsmeel, koosjer zout en bakpoeder in een grote kom. Klop in een middelgrote kom karnemelk en eieren samen. Klop het karnemelkmengsel tot een glad mengsel en het beslag heeft een glans; beslag zal dun zijn. Klop hete boter van de koekenpan in het beslag. Giet beslag in hete koekepan. Bak maïsbrood 25 tot 20 minuten of tot het goudbruin is. Koel in een koekenpan gedurende 10 minuten, maak goed los en haal hem dan uit de koekenpan.
