Inhoudsopgave:
ingrediënten
Routebeschrijving
-
Ontdooi krab en garnalen, indien bevroren. Verwijder krabvlees uit schelpen en snijd krabvlees in hapklare stukjes. Smeer garnalen. Snijd vis in stukken van 1 inch. Bedek en koel de schelpdieren en vis tot het nodig is.
-
Voor gumbo, in een 5-kwart zware Nederlandse oven smelt margarine. Roer de bloem erdoor. Kook en roer op middelhoog vuur gedurende 20 tot 25 minuten of totdat een donker roodbruine roux wordt gevormd. Voeg ui, groene peper en knoflook toe. Blijf dan koken en roer op middelhoog vuur ongeveer 15 minuten of tot de groenten erg zacht zijn.
-
Roer geleidelijk kippenbouillon erdoor. Roer vervolgens de niet-uitgelekte tomaten, okra, tijm, peper en laurier erdoor. Breng aan de kook en zet het vuur lager. Dek af en laat 30 minuten sudderen.
-
Voeg voorzichtig krab, garnalen en vis toe. Kook gewoon terug en zet het vuur lager. Dek af en laat zachtjes 2 tot 4 minuten sudderen of tot de garnalen roze worden en de vis klaar is. Haal van het vuur. Roer vijlpoeder erdoor.
-
Verwijder het laurierblad om te serveren. Schep de gumbo over de hete rijst in afzonderlijke soepkommen. Maakt 8 porties.
Voedingsfeiten
Per portie: 437 calorieën, (3 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 81 mg cholesterol, 988 mg natrium, 41 g koolhydraten, 4 g vezels, 5 g suiker, 26 g eiwit.
