Wraps met sesamgember | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 theelepels koolzaadolie
• 1 kop fijngehakte ui
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 theelepels geraspte verse gember
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• 3 kopjes gekookte freekeh, gespoeld en uitgelekt, of bruine rijst
• 1 eetlepel gehakte verse koriander en / of munt
• 2 eetlepels gekruide rijstazijn
• 1 eetlepel limoensap
• 2 theelepels zwarte sesamzaadjes
• ¼ theelepel zout
• 8 napa koolbladeren
• 2 kopjes dunne, hapklare zaadloze komkommer
• ½ kopje dunne, hapklare radijsjes of daikon radijsjes
• ¼ kop gesneden groene uien
• ¼ kopje grof gehakte licht gezouten, geroosterde cashewnoten

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een koekenpan van 10 inch 2 theelepel. van de olie op middelhoog vuur. Voeg ui, knoflook, gember en gemalen rode peper toe. Bak 5 tot 7 minuten of tot de ui zacht is, af en toe roeren. Roer in freekah; warmte door. Roer koriander en / of munt erdoor.

• Stap 2

  Klop ondertussen in een kleine kom nog 4 theel. olie, azijn, limoensap, 1 theelepel. van de sesamzaadjes en het zout.

• Stap 3

  Schep het freekah-mengsel op koolbladeren; besprenkel met dressing. Top met komkommer, radijs en groene uien. Bestrooi met cashewnoten en resterende 1 theelepel. Sesam zaden.

Voedingsfeiten

Per portie: 456 calorieën, (2 g verzadigd vet, 6 g meervoudig onverzadigd vet, 4 g enkelvoudig onverzadigd vet), 0 mg cholesterol, 229 mg natrium, 70 g koolhydraten, 16 g vezels, 6 g suiker, 15 g eiwit.