Hoe te braden | betere huizen en tuinen

Koken betekent voedsel bereiden met behulp van de directe, droge hitte van uw ovengrill. Sommige mensen beschouwen braden als de neef van het grillen, omdat geroosterd voedsel bruin aan de oppervlakte is en een gekarameliseerde smaak heeft. Braden wordt vaak gebruikt voor vlees, gevogelte en vis, maar creatieve koks weten dat braden ook wonderen doet voor veel fruit en groenten. Het grillen heeft verschillende voordelen: de meeste gerechten hebben slechts ongeveer 15 minuten nodig om te koken en, in tegenstelling tot grillen, is het weer geen probleem, en bereiden en opruimen zijn eenvoudig.

Ontvang het recept voor gekruide steaks met mierikswortel

Beste voedingsmiddelen voor het braden

• Vleeswaren. Over het algemeen zijn vlees van minder dan 1-1 / 2 inch dik, zoals steaks en karbonades, goede kandidaten voor het braden. Omdat broiling een droog-kookmethode is, wilt u ook zachte stukken rundvlees of steaks gebruiken, waaronder ribeye, ossenhaas, bovenlende, bovenlende, tri-tip (onderlende), flank, porterhouse, rib en T-bone. Gemalen vleespasteitjes zijn ook geschikt voor het braden.
• Kip & Kalkoen. Een verscheidenheid aan kiponderdelen werkt voor het roosteren, waaronder kippenkwarten, poten, met botten ingekookte borsten, kippenhelften en zonder vel, borstvrije helften zonder botten. Kalkoenfilet en varkenshaaslapjes werken ook.
• Vis & Schaaldieren. Braden is een van de gemakkelijkste kookmethoden voor visfilets en steaks. Garnalen en sint-jakobsschelpen zijn ook goede kandidaten voor het braden.
• Kabobs. Spiesjes van in blokjes gesneden rundvlees, varkensvlees, gevogelte, garnalen of sint-jakobsschelpen - samen met groenten - zijn een favoriet gegrild voorgerecht en perfect voor een eenvoudig, vooruitlopend bedrijfsdiner.

Vruchten. Wat goed is op de grill is even goed op de grill, inclusief perziken, nectarines, ananas, pruimen en mango. Grapefruit en bananen kunnen ook worden geroosterd.

Groenten. Populaire keuzes zijn asperges, paprikastroken, tomatenhelften en uienpartjes.

Probeer ons recept voor Saucy BBQ Chicken

Hoe het vleeskuikens- en ovenrek voorbereiden

Spray anti-aanbakpannen met anti-aanbak kookspray. Als u geen pan met anti-aanbaklaag hebt of als u rommelig voedsel kookt, kunt u de bovenste en onderste delen van de braadpan bekleden met normaal of anti-aanbak aluminiumfolie. Snijd voor het bovenste gedeelte van de vleeskuikensleuven door de folie zodat het vet kan weglopen. Een andere optie is om de vleeskuikens in te vetten met een borstel gedrenkt in zachte boter of bakvet.

Om ervoor te zorgen dat uw ovenrek op de juiste hoogte staat, plaatst u de pan met het voedsel op het bovenste ovenrek in een koude oven . Stel het rek af totdat het oppervlak van het te braden voedsel zich op de aanbevolen afstand van het grillelement bevindt. Zie individuele voedingsmiddelen en recepten hieronder voor richtlijnen.

Hoe vlees te braden

Zorg ervoor dat u uw recept zorgvuldig controleert op grilltijd, maar u kunt onze onderstaande tips gebruiken als algemene gids als uw recept niet aangeeft. Begin met het voorverwarmen van de grill en plaats het vlees op het onverwarmde rooster van een grillpan. Voor sneden minder dan 1-1 / 2 inch dik, grill 3 tot 4 inch van de hitte. Voor 1-1 / 2-inch dikke sneden, grill 4 tot 5 inch van de hitte. Gril voor de hieronder vermelde tijd of tot het klaar is, draai het vlees na de helft van de totale grilltijd om. Voor steaks, dek af en laat 5 minuten staan.

• Rundvlees

Biefstuk zonder bot (boorkop, schouder midden, ribeye, schouderblad, ossenhaas, bovenlende): Voor dikte van 1 inch, 12 tot 14 minuten grillen voor medium rood of 15 tot 18 minuten voor medium gaarheid; voor 1-1 / 2-inch dikte, rooster gedurende 18 tot 21 minuten voor medium rood of 22 tot 27 minuten voor gemiddelde gaarheid.

Lamsbiefstuk zonder botten: voor 1-inch dikte, 15 tot 17 minuten grillen voor medium rood, of 20 tot 22 minuten voor medium gaarheid. Voor steaks van 1-1 / 2-inch dik, 25 tot 27 minuten grillen voor medium rood, of 30 tot 32 minuten voor medium gaarheid.

Tri-tip steak zonder been (entrecote): Voor 3/4-inch dikte, 6 tot 7 minuten roosteren voor medium rood of 8 tot 9 minuten voor medium gaarheid. Voor steaks van 1 inch, 9 tot 10 minuten grillen voor medium rood of 11 tot 12 minuten voor gemiddelde gaarheid.

Flank steak: Voor steaks die 1-1 / 4 tot 1-3 / 4 pond wegen, 17 tot 21 minuten grillen voor gemiddelde gaarheid.

Biefstuk met bot (porterhouse, rib, T-bot): Voor steaks van 1 inch dik, 12 tot 15 minuten roosteren voor medium rood, of 15 tot 20 minuten voor medium gaarheid. Voor 1-1 / 2-inch dikte, 20 tot 25 minuten grillen voor medium rood of 25 tot 30 minuten voor medium.

Gemalen vlees

• Pasteitjes (rundvlees, lamsvlees, varkensvlees of kalfsvlees): Voor 1/2-inch dikke pasteitjes, 10 tot 12 minuten grillen. Voor 3/4-inch pasteitjes, 12 tot 14 minuten grillen.

Lam

• Hak (lendenen of ribben): Voor 1-inch dikte, 10 tot 15 minuten grillen.
• Chop (lendenen): Voor 1-inch dikke karbonades, 12 tot 15 minuten grillen.

Varkensvlees

• Chop (lende zonder lende): Voor karbonades van 3/4-inch en 1-inch, 9 tot 11 minuten grillen. Voor karbonades van 1-1 / 4-inch tot 1-1 / 2-inch dik, 16 tot 20 minuten grillen.
• Hak met bot (lendenen of ribben): Voor 3/4-inch en 1-inch karbonades, 9 tot 12 minuten grillen. Voor karbonades van 1-1 / 4-inch en 1-1 / 2-inch, 16 tot 20 minuten grillen.
• Hak met bot (entrecote): Voor karbonades van 3/4-inch en 1-inch, 10 tot 13 minuten grillen.
• Biefstuk van de ham, gekookt: voor een dikte van 1 inch, 12 tot 15 minuten grillen.

worsten

• Frankfurterworsten en worstjes, gekookt: 3 tot 7 minuten grillen of tot het geheel is verwarmd.

Kalfsvlees

• Hak (lendenen of ribben): Voor 3/4-inch tot 1-inch dikte, grill gedurende 14 tot 16 minuten. Voor karbonades van 1-1 / 2-inch, 21 tot 25 minuten grillen.

Ontvang het recept voor Scandinavische biefstuk en aardappelen

Kip en gevogelte braden

Verwijder indien gewenst de pluimveeschil; bestrooi met zout en zwarte peper. Verwarm de vleeskuikens 5 tot 10 minuten voor. Leg het gevogelte op het onverwarmde rooster van een braadpan met de botzijde (n) omhoog. Bestrijk het gevogelte desgewenst met plantaardige olie. Plaats de pan onder de grill, zodat het oppervlak van het gevogelte 4 tot 5 inch van het vuur is; kip en Cornish wild kippenhelften moeten 5 tot 6 inch van de hitte zijn. Draai de stukken aan een kant bruin, meestal na de helft van de grilltijd. Kippenhelften en kwarten en vlezige stukjes moeten na 20 minuten worden omgedraaid. Borstel opnieuw met olie. Het gevogelte is klaar als het vlees niet langer roze is en de sappen helder zijn (180 graden F voor dijen en drumsticks; 170 graden F voor borstvlees; 160 graden F voor eendenborst). Bestrijk indien gewenst de laatste 5 minuten met een saus. Volg uw recept of gebruik onze onderstaande gids om u te helpen de grilltijd te bepalen.

• Kip

Vleeskuikens, half: voor 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 pond, 28 tot 32 minuten grillen.

Braadpan-friteuse, kwartier: laat gedurende 10 tot 12 ons 28 tot 32 minuten roosteren.

Kabobs (borst zonder been, in reepjes van 2-1 / 2-inch gesneden en losjes op spiesjes geregen): 8 tot 10 minuten roosteren

Vlezige stukjes (borsthelften, drumsticks en dijen met bot): Voor 2-1 / 2 tot 3 pond kip, roer 25 tot 35 minuten.

Helften zonder vel, zonder borst: gedurende 4 tot 5 ons, gedurende 12 tot 15 minuten braden

Spel

• Cornish game duivin, half: gedurende 10 tot 12 gram, gedurende 25 tot 35 minuten braden.
• Eendenborst zonder botten, vel verwijderd: gedurende 6 tot 8 gram, gedurende 14 tot 16 minuten grillen

Turkije

• Borstkotelet: voor 2 ounce koteletten, 6 tot 8 minuten grillen
• Borsthaaslapjes vlees (om 1/2 cm dikke steaks te maken, snijd kalkoenhaasbiefstuk in de helft horizontaal): gedurende 4 tot 6 ounce steaks, 8 tot 10 minuten grillen

Ontvang het recept voor onze Citrus-Herb Gemarineerde Kip

Ontvang meer van onze tips voor het braden van kip

Hoe vis te braden

Voor visfilets of steaks plaatst u de vis op het ingevette rooster van een vleeskuikenspan en stelt u de vis zodanig in dat de vis zich ongeveer 4 centimeter van de warmtebron bevindt. Stop voor filets onder dunne randen. Bestrijk vis met olijfolie of gesmolten boter. Rooster 4 tot 6 minuten per 1/2 inch dikte. Als de vis dikker is dan 1 inch, draai hem dan halverwege de grilltijd. Minuten tellen als het gaat om vis, dus houd het goed in de gaten. Goed gekookte vis met wit vlees is ondoorzichtig en schilfert wanneer het met een vork wordt getest. Sappen moeten melkwit zijn. Voor vissen met een donker vlees, zoals zalm, gebruikt u gewoon de vorktest - het vlees moet gemakkelijk schilferen.

Ontvang het recept voor geroosterde zwaardvis met in de oven geroosterde tomatensaus

Groenten braden

Het braden van groenten geeft ze gekarameliseerde randen en verhoogt de smaak terwijl ze knapperig blijven. Paprika's en chilipepers worden vaak geroosterd voor een verkoolde smaak en om de schil los te maken voor peeling. Gebruik een 15x10x1-inch pan in plaats van een grillpan voor groenten die moeten worden geroerd tijdens het grillen. Bekleed de pan met aluminiumfolie voor eenvoudig opruimen.

• Peppers. Om paprika's en chilipepers, zoals poblanos, te grillen en te schillen, plaatst u de paprika's op een pan 6 tot 8 inch onder het vleeskuikenelement. Gril tot licht verkoold, draai paprika's af en toe met een tang tot ze aan alle kanten verkoold zijn. Doe verkoolde paprika's in een afgesloten, schone papieren zak. Wanneer de paprika's koel genoeg zijn om te verwerken, verwijder je de schil en het zaad. Gebruik handschoenen als u chili pepers hanteert.
• Tomaten. Elke grote tomaat kan worden gebruikt voor het grillen, maar pruimtomaten zijn de perfecte maat. Als je grote tomaten hebt, wil je ze misschien in kleinere stukjes snijden. Kern en snij tomaten van boven naar beneden doormidden. Plaats de helften, met de snijkant naar boven, in een bakvorm. Bestrooi met zout en gemalen zwarte peper en, indien gewenst, een beetje geraspte kaas of blauwe kaaskruimel. Rooster gedurende 3 tot 4 minuten. Laten afkoelen; serveer met je favoriete vinaigrette dressing.

Asperges & Courgettes. De kookmethode is voor beide groenten hetzelfde. Voor asperges, breek of snijd harde uiteinden af. Voor courgette, gesneden in plakjes van 1/4-inch. Plaats in een 15 x 10 x 1-inch met folie beklede bakvorm. Meng met 1 tot 3 eetlepels olijfolie en breng op smaak met zout en gemalen zwarte peper of een kruidenmix. Zorg ervoor dat de groenten in een enkele laag zijn gerangschikt. Kook ongeveer 5 centimeter van het vleeskuikpelement en draai halverwege door te braden. Bak de asperges ongeveer 6 tot 8 minuten en courgette ongeveer 5 tot 6 minuten. Bestrooi indien gewenst met Parmezaanse kaas.

Ontvang het recept voor Broiled Bok Choy met Miso Saus

Fruit braden

Gegrild fruit is een populaire toevoeging om in salades te gooien, in salsa's te hakken of als dessert te dienen. Gebruik voor deze vruchten een bakplaat van 15x10x1 inch met folie.

• Bananas. Schil en snijd bananen in stukjes van 2 inch. Meng bananen met citroensap en bestrooi met bruine suiker tot een gelijkmatige laag. Bak 4 inches van het vuur, ongeveer 2 minuten per kant tot ze goudbruin zijn. Desgewenst serveren met een saus gemaakt met yoghurt en een beetje honing.
• Perziken & Nectarines. Schil en snijd doormidden, verwijder de kuilen. Gooi de helften met honing, gelijkmatig bedekt. Of gooi de helften met citroensap en gooi dan met bruine suiker. Plaats op pan; gril ongeveer 6 centimeter van warmte, 3 tot 5 minuten.
• Mango's. Schil en snijd mango's; plaats in de pan. Rooster ongeveer 6 inch van het vuur gedurende 8 tot 10 minuten of tot het licht bruin is. Pers indien gewenst vers limoensap over plakjes.
• Ananas. Gesneden en kernananas. Snijd in plakjes van 1 / 4- tot 3/8-inch dik; grill 6 tot 9 minuten van de hitte gedurende 6 tot 9 minuten en draai eenmaal. Desgewenst serveren met yoghurt met tropische smaak of ijs. Probeer het in ons recept van de broiled ananas-kipsalade.
• Grapefruit. Snijd grapefruit dwars doormidden. Plaats de helften, met de snijkant naar boven, in de pan. Bestrooi met bruine suiker; grill 6 tot 8 inch van het vuur tot het lichtbruin is.

Ontvang het recept voor onze Broiled Grapefruit-taart