Winter bos chili | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 plakjes spek
• 3 pond runderstoofvlees
• 1 grote ui, gesneden 1/2-inch dik
• 4 teentjes knoflook, fijngehakt
• 2 28 gram kan hele tomaten
• 1 15, 5 gram kan marinebonen, gespoeld en uitgelekt
• 1 15.5 ounce kan rode bonen, gespoeld en uitgelekt
• 2-3 eetlepels chilipoeder
• 2 eetlepels rode wijnazijn
• Geraspte cheddarkaas
• Snipte verse oregano
• Gekookt spek, verkruimeld

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in 4 tot 6 kwart Hollandse oven spek en rundvlees, half tegelijk, op middelhoog vuur tot het rundvlees bruin is. Vet afvoeren. Doe het vlees terug in de pan. Verminder hitte; voeg uien en de helft knoflook toe. Kook en roer tot de ui zacht is.

• Stap 2

  Voeg niet-uitgelekte tomaten, bonen en 1 eetlepel chilipoeder toe. Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 1 uur sudderen, af en toe roeren. Roer de resterende knoflook, chilipoeder en azijn erdoor. Kok, bedekt, 1 uur. Voeg water toe tot de gewenste consistentie. Breng op smaak. Top porties met kaas, oregano en verkruimeld spek. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 546 calorieën, (9 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 107 mg cholesterol, 1222 mg natrium, 31 g koolhydraten, 8 g vezels, 7 g suiker, 54 g eiwit.