Ingeblikte groentesoep | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 ½ liter kip-, rundvlees- of groentebouillon
• 4 kopjes gehakte, gepelde tomaten
• 4 kopjes hele kernel maïs (8 oren)
• 3 kopjes in blokjes, geschilde aardappelen (1 pond)
• 2 kopjes gesneden sperziebonen
• 2 kopjes gesneden wortelen
• 2 kopjes gesneden selderij
• 1 kop gehakte ui
• 3 knoflook, fijngehakt
• 2 eetlepels geknipte peterselie of 2 theelepels gedroogde peterselie
• 1 eetlepel geknipte marjolein of 1 theelepel gedroogde marjolein, geplet
• 1 eetlepel geknipte tijm of 1 theelepel gedroogde tijm, geplet
• ½ theelepel peper
• 1 eetlepel geknipte rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer bouillon, tomaten, maïs, aardappelen, sperziebonen, wortelen, selderij, ui, knoflook, peterselie, marjolein, tijm, rozemarijn en peper in een Nederlandse oven of ketel van 8 tot 10 liter.

• Stap 2

  Breng aan de kook; verminder hitte. Laat 5 minuten sudderen (groenten zijn knapperig).

• Stap 3

  Schep hete groenten in hete, schone kwart of pint inmaakpotten, en vul ongeveer halfvol. Voeg hete vloeistof toe en laat een ruimte van 1 inch vrij. Verwijder luchtbellen, veeg de randen van de pot af en pas de deksels aan. Verwerk gevulde potten in een drukblik, bij 10 pond druk voor gewogen blikken of 11 pond voor wijzerplaten, 75 minuten voor kwart gallons of 60 minuten voor pinten. Laat de druk op natuurlijke wijze dalen. Verwijder potten uit blik; koel op rekken. Maakt 6 liter (24 porties van één kopje).

Voedingsfeiten

Per portie: 76 calorieën, (0 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 422 mg natrium, 16 g koolhydraten, 3 g vezels, 3 g eiwit.