Inhoudsopgave:
- Wie mag je recepten op smaak testen?
- Welke soorten etnische gerechten vind je het meest opwindend?
- Wat zijn de must-haves van je keuken?
- Woon je in Colorado, vind je het moeilijk om recepten aan te passen aan de grotere hoogte?
- Wat is je grootste keukenramp geweest?
- Waar gaat u naar toe voor een snelle maaltijd?
- Is er iets dat je vanuit het niets maakt dat mensen zou kunnen verrassen?
- Wie zou je uitnodigen voor je droomdiner?
Toen ik op de middelbare school zat, opende mijn oudste broer, Vince, een restaurant. Dit was de eerste keer dat ik werd blootgesteld aan voedsel dat niet je typische Midwest-thuiskoken was. Sindsdien ben ik geïnteresseerd in eten. Mijn man en ik reizen graag en we willen altijd nieuwe dingen uitproberen. We houden van reizen naar voedselsteden zoals San Francisco.
Wie mag je recepten op smaak testen?
Ik geef les aan de Colorado University-Boulder, dus ik heb altijd universiteitsstudenten die willen proeven.
Welke soorten etnische gerechten vind je het meest opwindend?
Noord-Indiaas, Thais, ik vind het allemaal geweldig! Noord-Afrikaans eten was onderdeel van de inspiratie voor mijn winnende gerecht. Ik denk dat het een soort keuken is die niet zo veel wordt onderzocht als andere keukens.
Wat zijn de must-haves van je keuken?
Ik heb altijd een uitgebreide voorraad specerijen - ongeveer drie dozijn uiteenlopende wereldwijde specerijen. Je kunt kruiden toevoegen aan iets gewoons, zoals kip, en mensen over de hele wereld meenemen. Verder heb ik altijd champignons, olijfolie en polenta.
Woon je in Colorado, vind je het moeilijk om recepten aan te passen aan de grotere hoogte?
Ik ben er nog steeds niet achter hoe ik een meringue kan maken die niet valt. Ik denk dat bakken op grote hoogte over het algemeen een stuk uitdagender is.
Wat is je grootste keukenramp geweest?
Mijn man houdt van taart en we hadden in een jaar tijd kruisbessen in onze tuin gekweekt. Ze zijn erg scherp en hebben doornen, dus we brachten de hele middag door ze te plukken en de doornen te verwijderen. Ik heb een mooie taart gemaakt, maar na het bakken van de taart besefte ik dat ik was vergeten de suiker toe te voegen. Het was praktisch oneetbaar!
Waar gaat u naar toe voor een snelle maaltijd?
Waarschijnlijk garnalentaco's. We hebben die ongeveer een keer per week bij mij thuis. Ik heb altijd bevroren garnalen en tortilla's bij de hand, en met wat groenten toegevoegd, zijn ze snel en goed.
Is er iets dat je vanuit het niets maakt dat mensen zou kunnen verrassen?
Mosterd. Het is super eenvoudig. Je krijgt gewoon de mosterdzaden in bulk, voegt azijn, honing en zout toe en je kunt de textuur zo glad of grof maken als je wilt.
Wie zou je uitnodigen voor je droomdiner?
Eerlijk gezegd ben ik dol op koken alleen voor mijn vrienden en familie. Ze zijn een fantastisch publiek, maar ik zou het niet erg vinden om Rick Bayless te hebben, en ik had graag gekookt voor Julia Child.
Zie het recept van Angela Buchanan's geroosterde kaneel met pompoen-salie grutten.
