Inhoudsopgave:
- Wat maak je vanuit het niets dat mensen zou kunnen verrassen?
- Wauw, dat is nogal de lijst! Heb je een eigen tuin?
- Hebben uw reizen uw kookkunsten beïnvloed?
- Kook je uit kookboeken of maak je altijd zelf nieuwe recepten?
- Wie is je smaakpanel thuis?
- Zijn je kinderen behoorlijk goed in het uitproberen van nieuw voedsel?
- Wie zijn je grootste culinaire inspiratiebronnen?
Ik woon in een perzik groeiend gebied en we hebben een perzikboomgaard in de buurt. Ik genoot van alle verse perziken van de zomer en las ergens over het pekelen van varkenskarbonades. Ik kon niet geloven hoe zacht en smaakvol het een eenvoudige karbonade kon maken. Het was een natuurlijke ontwikkeling om de perziken toe te voegen en het kwam zo mooi samen.
Wat maak je vanuit het niets dat mensen zou kunnen verrassen?
Ik maak heel veel dingen die mensen kunnen verrassen. Ik maak zelfgemaakte jam, brood, bagels en tortilla's, evenals ketchup en pretzels.
Wauw, dat is nogal de lijst! Heb je een eigen tuin?
Ja, en we zijn net begonnen met onze eerste aanplant deze week. Mijn kinderen zijn ook erg betrokken. Mijn kleine meisje doet dit jaar uien en frambozen en mijn kleine jongen doet radijs en spinazie. Ik heb ontdekt dat kinderen meer bereid zijn om iets te proberen als ze het in de grond hebben gestopt en geduldig hebben gekeken hoe het groeit.
Hebben uw reizen uw kookkunsten beïnvloed?
Reizen heeft grote invloed gehad op mijn kookkunsten. Het helpt je geest te openen en je smaakpapillen te smaken voor nieuwe smaken en ervaringen. Ik heb door Zuid-Amerika, het Midden-Oosten en Europa gereisd. Terwijl ik anderhalf jaar in Chili woonde, waren de mensen zo vriendelijk en liefdevol en de vrouwen waren uitstekende koks. Ze gebruiken veel lokaal geteelde seizoensgebonden gerechten die een geweldige smaak en kwaliteit aan de gerechten bieden.
Kook je uit kookboeken of maak je altijd zelf nieuwe recepten?
Ik gebruik zelden een kookboek. Ik volg meestal geen recepten of doe zelfs geen moeite om maatbekers te vervuilen, tenzij ik aan het bakken ben! Het is gewoon eenvoudiger op die manier.
Wie is je smaakpanel thuis?
Mijn man en kinderen staan vrij open voor alles wat ik maak. We proberen ook de meeste maaltijden samen te eten. Mijn man is goed in eerlijkheid. Ik hou van pittige dingen, maar hij zal me vertellen of het kruidenniveau moet worden afgezwakt als we gasten hebben om te eten.
Zijn je kinderen behoorlijk goed in het uitproberen van nieuw voedsel?
Ik probeer mijn kinderen alles te laten proeven, maar als je klein bent, wil je dat niet altijd. Als ze minstens één hap nemen, ben ik tevreden. Ze zullen naar sommige dingen kijken en zeggen dat ze dat niet willen, maar als ze dat wel willen, vinden ze het leuk. Mijn kleine jongen houdt van gekruid eten en etnische gerechten. Hij houdt gewoon niet van saai eten! Het is het tegenovergestelde van de meeste kinderen.
Wie zijn je grootste culinaire inspiratiebronnen?
Ik dank mijn kookkunsten aan de invloed van mijn moeder in de keuken. Mijn moeder is Italiaans en wij Italianen houden van ons eten! Als je van eten houdt, moet je leren hoe je een goede kok kunt zijn.
Zie recept van Erin Renouf Mylroie vanille-perzik-varkenskarbonade met sla van groene ui.
