Ultieme bacon-sandwich | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 8 plakjes Texas toast
• 4 - 5 eetlepels boter, gesmolten
• Tomaten Perzik Chutney
• 4 plakjes dik gesneden spek, gekookt en gehalveerd
• 6 - 8 gram verse mozzarella, gesneden 1/4-inch dik
• 4 knapperige blaadjes botersla, middenader verwijderd

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bestrijk een kant van elke sneetje toast met gesmolten boter. Leg vier plakjes, beboterde kanten naar beneden, op een snijplank. Smeer elk met 1/4 kopje tomatenperzikchutney. Laag op spek, mozzarella en sla. Bedek met de resterende sneetjes brood, beboterde kanten naar boven.

• Stap 2

  Verhit een grillpan op middelhoog vuur. Leg broodjes op een verwarmde pan. Kook 2 tot 3 minuten aan elke kant of tot ze goudbruin zijn, keer ze een keer.

Tips

* Gebruik desgewenst een panini-pers voor de broodjes.

Opslaan

Plaats resterende chutney in een luchtdichte container. Dek af en bewaar in de koelkast tot 5 dagen.

Voedingsfeiten

Per portie: 527 calorieën, (15 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 71 mg cholesterol, 1160 mg natrium, 49 g koolhydraten, 3 g vezels, 12 g suiker, 19 g eiwit.

---

Tomaten Perzik Chutney

ingrediënten

• 1 middelgrote zoete ui, gehakt (1/2 kop)
• 2 eetlepels gehakte knoflook
• ⅔ kopje water, verdeeld
• 3 kopjes grote kerstomaatjes
• 2 middelgrote perziken, geschild, ontpit en grof gehakt (1 1/2 kopjes)
• 2 eetlepels ciderazijn
• 2 eetlepels verpakte bruine suiker
• 1 theelepel zeezout of koosjer zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een grote koekenpan op middelhoog vuur, kook de ui en knoflook gedurende 5 minuten met 1/3 kopje water tot ze zacht zijn. Voeg de tomaten toe. Kook nog 5 tot 7 minuten totdat de huiden breken en ze beginnen te knallen. Breek de tomaten voorzichtig met een aardappelstamper of de achterkant van een houten lepel en laat het sap ontsnappen. Voeg perziken, resterende 1/3 kopje water, azijn, bruine suiker, zout en gemalen rode peper toe. Breng aan de kook, al roerend om suiker op te lossen; verminder hitte. Sudderen, onbedekt, 10 tot 15 minuten of tot het mengsel iets dikker wordt, af en toe roeren.