Bladgreens en feta frittata | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 2 eetlepels olijfolie
• 1 16 ounce bos regenboog snijbiet
• 1 kopje kerstomaatjes, gehalveerd
• 1 sjalot, in dunne plakjes gesneden
• ¼ theelepel zout
• 12 eieren
• 1 kop melk
• 4 gram feta-kaas, verkruimeld
• ¼ theelepel gemalen zwarte peper
• ¼ kopje Parmezaanse kaas, geraspt
• ¼ kopje verse kruiden, zoals basilicum, oregano en / of Italiaanse peterselie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 375 ° F. Coat een 15x10x1-inch bakvorm met anti-aanbak kookspray. Voeg 1 eetlepel olijfolie toe aan de pan. Plaats 5 minuten in een hete oven. Verwijder intussen de snijbietbladeren van de stelen. Hak bladeren (ongeveer 8 kopjes). Snijd de stelen in dunne plakjes (ongeveer 2 1/2 kopjes). Voeg stelen toe aan de bakvorm. Rooster 5 minuten. Voeg bladeren, tomaten, sjalot, 1 eetlepel olijfolie en 1/4 theelepel zout toe. Gooi om te coaten. Rooster 10 minuten of tot snijbiet verwelkt is en tomaten zacht worden, eenmaal roerend.

• Stap 2

  Klop ondertussen de eieren, melk, feta en 1/4 theelepel zwarte peper in een grote kom. Giet gelijkmatig over groenten. Bestrooi met Parmezaanse kaas.

• Stap 3

  Bak 20 minuten of tot het eiermengsel is ingesteld. Verwijderen; laat 10 minuten staan. Top met verse kruiden en, indien gewenst, geroosterde kerstomaatjes. Maakt 6 porties.

Tips

Gebruik restjes voor een snel ontbijt broodje.

Voedingsfeiten

Per portie: 291 calorieën, (8 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 8 g enkelvoudig onverzadigd vet), 395 mg cholesterol, 635 mg natrium, 9 g koolhydraten, 2 g vezels, 5 g suiker, 19 g eiwit.