Garnalen met groene chili rijst | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren garnalen in schelpen
• 8 tomatillos, gepeld en in stukken gesneden
• 1 middelgrote ui, in stukjes gesneden
• 1 jalapeno, serrano of bananenpeper, zonder zaadjes en in stukjes gesneden
• 1 eetlepel gehakte milde groene chili peper
• 1 eetlepel verse koriander of peterselieblaadjes
• 1 teentje knoflook, in vieren
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ½ theelepel suiker
• 2 kopjes warme gekookte rijst
• 1 kop droge witte wijn of kip met een laag natriumgehalte
• 2 plakjes citroen of limoen
• ¼ theelepel hele zwarte peperkorrels
• Koriander of peterselie takjes
• ¼ theelepel zout

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Schil en devein garnalen; opzij zetten.

• Stap 2

  Voor groene chili rijst, in een blender container of keukenmachine kom combineer tomatillos; ui, jalapeno, serrano of bananenpeper; milde groene chili peper; koriander of peterseliebladeren; knoflook; oregano; suiker; en zout. Bedek en meng of verwerk tot een gladde laag, stop en schraap de zijkanten van de container indien nodig. Breng het mengsel over in een middelgrote steelpan; warmte door. Roer warm gekookte rijst; bedek en houd warm.

• Stap 3

  Combineer in een Nederlandse oven of grote pan wijn of bouillon, plakjes citroen of limoen, peperkorrels en 1 kop water. Breng aan de kook; garnalen toevoegen. Laat 3 tot 5 minuten sudderen of tot de garnalen ondoorzichtig zijn; uitlekken. Schep rijst op serveerschaal; top met garnalen. Garneer met koriander of takjes peterselie. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 243 calorieën, (0 g verzadigd vet, 131 mg cholesterol, 289 mg natrium, 30 g koolhydraten, 0 g vezels, 17 g eiwit.