Garnalen met gepeperde citrusvruchten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 pond verse of bevroren grote garnalen in schelpen
• 3 middelgrote clementines of pitloze mandarijnen
• ¾ kopje water
• ⅓ kopje suiker
• 1 theelepel hele zwarte peperkorrels, grof gemalen
• 1 kleine roze grapefruit
• ½ theelepel zout
• ½ theelepel versgemalen zwarte peper
• ¼ theelepel komijn
• 1 eetlepel koolzaadolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Ontdooi garnalen, indien bevroren. Voor peper-citrus saus, verwijder 2 tot 3 strips van de dunne buitenste schil van een van de clementines met een dunschiller, let op dat u het bittere witte merg niet verwijdert. Plaats de schil in een kleine steelpan; voeg water, suiker en peperkorrels toe. Breng aan de kook en roer om suiker op te lossen. Gril zachtjes, onbedekt, gedurende 15 tot 20 minuten of tot het mengsel is verminderd tot 1/3 kopje, af en toe roeren.

• Stap 2

  Schil intussen de garnalen en verwijder ze, waarbij de staarten intact blijven. Pel en verwijder het witte merg van de resterende clementines en grapefruit. Snijd grapefruit kruiselings in plakjes van 1/2-inch dik. Verwijder de zaden en leg de plakjes opzij. Laat desgewenst één clementine heel; breek resterende clementines in segmenten.

• Stap 3

  Voor garnalen combineer je in een kom zout, gemalen peper en komijn. Garnalen toevoegen; gooien om te coaten. In grote koekenpan garnalen 3 tot 4 minuten in hete olie bakken of tot ze ondoorzichtig zijn, af en toe draaien. Voeg clementines en grapefruit toe aan garnalen. dekken; kook op middelhoog vuur 1 minuut, keer fruit. Doe in een serveerschaal. Giet peper-citrus saus over het garnalenmengsel en meng voorzichtig. Maakt 4 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 260 calorieën, (1 g verzadigd vet, 2 g meervoudig onverzadigd vet, 2 g enkelvoudig onverzadigd vet), 172 mg cholesterol, 461 mg natrium, 29 g koolhydraten, 2 g vezels, 25 g suiker, 24 g eiwit.