Siciliaanse escarole salade | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 recept Dressing (hieronder)
• 6 kopjes gescheurde escarole
• 6 kopjes gescheurde bladsla
• 1 Engelse komkommer of komkommer, in de lengte in vieren gedeeld en in halve stukken gesneden
• 1 kopje ontpitte rijpe olijven of olie-genezen zwarte olijven, gehakt
• 1 kop dun gesneden rode of dun gesneden Vidalia-ui
• 3 kopjes geassorteerde roerwerk *

Routebeschrijving

• Stap 1

  Dressing voorbereiden. Combineer escarole, sla, komkommer, olijven en ui in een zeer grote slakom. Gewenste roer-ins toevoegen. Giet de dressing net voor het opdienen over de salade en meng goed. Maakt 12 tot 16 porties.

* Roer-Ins:

Gehakte geroosterde rode paprika's, uitgelekte en gespoelde cannellinibonen, uitgelekte en in vlokken gesneden Italiaanse tonijn (verpakt in olie), Parmezaanse croutons, tomatenplakken, verse basilicum, verse oregano, gehakte salami, gehakte mortadella, in blokjes gesneden asiago-kaas en geraspte provolone kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 93 calorieën, (1 g verzadigd vet, 1 g meervoudig onverzadigd vet, 5 g enkelvoudig onverzadigd vet), 4 mg cholesterol, 319 mg natrium, 4 g koolhydraten, 2 g vezels, 1 g suiker, 2 g eiwit.

---

Dressing

ingrediënten

• ⅓ kopje olijfolie
• 2 eetlepels witte wijnazijn
• 1 2 ounce kan ansjovisfilets, uitgelekt en gehakt
• 3 teentjes knoflook, fijngehakt
• ½ theelepel gedroogde basilicum, geplet
• ½ theelepel gedroogde oregano, geplet
• ¼ theelepel zeezout of zout
• ¼ theelepel gemalen rode peper
• ⅛ theelepel gemalen zwarte peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  In een pot met schroefdop combineer olijfolie, witte wijnazijn, ansjovisfilets, knoflook, gedroogde basilicum, oregano, zeezout of zout, gemalen rode peper en zwarte peper. dekken; goed schudden.