Singapore slaw | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 3 kopjes geraspte kool of 1/2 van een 16-ounce zak geraspte kool met wortel
• 1 ½ kopjes jicama in reepjes gesneden
• 1 sinaasappel, geschild en in plakjes
• ½ middelgrote groene, rode of gele paprika, in reepjes julienne gesneden (1/2 kop)
• 1 kleine rode ui, dun gesneden en gescheiden in ringen
• 2 eetlepels snipte verse koriander
• 2 eetlepels pinda-olie of slaolie
• 4 theelepels rijstazijn
• 1 eetlepel suiker
• 1 theelepel geroosterd sesamzaad (optioneel)
• 1 theelepel geroosterde sesamolie
• 1 theelepel sojasaus
• ¼ theelepel droge mosterd
• ¼ kop pinda's

Routebeschrijving

• Stap 1

  Combineer in een grote mengkom kool, jicama, sinaasappelpartjes, paprika, rode ui en koriander. Dek af en laat tot 4 uur afkoelen.

• Stap 2

  Voor dressing, combineer in een pot met schroefdop pinda-olie of saladeolie, rijstazijn, suiker, sesamzaad (indien gewenst), geroosterde sesamolie, sojasaus en droge mosterd. Bedek en schud goed. Koel tot 4 uur.

• Stap 3

  Schud de dressing opnieuw om te serveren; giet over salade. Gooi licht om te coaten. Bestrooi met pinda's. Maakt 6 tot 8 porties.

Tips

Bereid dressing tot 4 uur vooruit. Dek af en bewaar in de koelkast. Goed schudden voor gebruik.

Voedingsfeiten

Per portie: 125 calorieën, (1 g verzadigd vet, 0 mg cholesterol, 64 mg natrium, 12 g koolhydraten, 3 g eiwit.