Koekepan Kip Met Artisjokken | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 1 kop gehakte ui
• 1 kop gesneden verse champignons
• ¼ kopje gehakte groene paprika
• ¼ kopje gehakte wortel
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 3 eetlepels olijfolie of bakolie
• ¼ kopje bloem voor alle doeleinden
• 1 2, 5 pond vleeskuikens friteuse kip, in stukken gesneden en vel verwijderd
• 1 14, 5 ounce kan gestoofde tomaten
• 1 14 ounce kan artisjok harten, uitgelekt en gehalveerd
• 1 8 ons kan tomatensaus
• ½ kopje droge witte wijn
• 1 theelepel gedroogde Italiaanse kruiden, geplet
• Gekookte, uitgelekte pasta of rijst (optioneel)
• ½ theelepel zout
• ¼ theelepel peper

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verhit in een koekepan van 12 inch 1 eetlepel olie. Kook ui, champignons, paprika, wortel en knoflook tot de groenten zacht zijn maar niet bruin. Verwijder groenten uit de koekenpan; opzij zetten.

• Stap 2

  Combineer bloem, zout en peper in een middelgrote kom. Voeg stukjes kip toe, een voor een, bedek alle kanten. Kook de kip in de resterende hete olie op middelhoog vuur gedurende 10 minuten of tot hij bruin is, draai af en toe (bestrooi eventueel overgebleven bloemmengsel over de kip voor het bruin worden). Doe de groenten terug in de koekenpan; voeg niet-uitgelekte tomaten, artisjokharten, tomatensaus, wijn en Italiaanse kruiden toe. Verhit tot het kookt. Zet het vuur lager en laat gedurende 35 tot 40 minuten, afgedekt, sudderen of tot de kip zacht is en er geen roze overblijft, een of twee keer roeren.

• Stap 3

  Leg de kip op de serveerschaal; blijf warm. Kook de saus zachtjes, onbedekt, gedurende 5 minuten of tot de gewenste consistentie. Serveer kip en saus over warm gekookte pasta of rijst, indien gewenst. Maakt 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 402 calorieën, (3 g verzadigd vet, 67 mg cholesterol, 491 mg natrium, 40 g koolhydraten, 7 g vezels, 29 g eiwit.