Koekenpan ramen en groenten | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 4 plakjes spek
• 2 fijngehakte sjalot
• 1 teentje knoflook, fijngehakt
• 6 gram bevroren, geschild, deveined kleine garnalen, ontdooid
• 2 8 gram gele zomerpompoen, in de lengte in vieren en in plakjes gesneden
• 2 3 gram pakketten kip-smaak ramen noedels, gebroken
• 2 kopjes water
• 1 kop blokjes landham (4 oz.)
• 1 kop bevroren erwten
• ¾ kopje fijngeraspte Parmezaanse kaas
• ¼ kopje melk

Routebeschrijving

• Stap 1

  Bak in een grote koekenpan het spek op middelhoog vuur bruin en krokant. Giet spek af op keukenpapier, bewaar druipen in koekepan. Crumble bacon.

• Stap 2

  Voeg sjalot en knoflook toe aan de braadpannen; kook en roer 30 seconden op middelhoog vuur. Garnalen toevoegen; kook en roer ongeveer 2 minuten of totdat het ondoorzichtig is. Verwijder garnalen uit de koekepan. Voeg squash toe aan koekepan; kook en roer 2 minuten. Voeg pompoen, gebroken noedels, water, ham, erwten en de helft van het kruidenpakket toe (gooi de resterende kruiden weg of bewaar voor een ander gebruik). Breng aan de kook. Kook en roer ongeveer 3 minuten of tot de noedels zacht zijn en het grootste deel van de vloeistof is geabsorbeerd. Roer 1/2 kopje Parmezaanse kaas en de melk erdoor tot het is gecombineerd. Roer de garnalen en warmte erdoor. Top met verkruimeld spek en de resterende Parmezaanse kaas.

Voedingsfeiten

Per portie: 560 calorieën, (12 g verzadigd vet, 3 g meervoudig onverzadigd vet, 9 g enkelvoudig onverzadigd vet), 125 mg cholesterol, 1656 mg natrium, 38 g koolhydraten, 4 g vezels, 6 g suiker, 36 g eiwit.