Gerookte zalm met appelglazuur | betere huizen en tuinen

Inhoudsopgave:

ingrediënten

2 12 ons verse of bevroren zalmfilets
¾ kopje bevroren appelsapconcentraat, ontdooid
1 eetlepel geknipte verse rozemarijn of 1 theelepel gedroogde rozemarijn, geplet
½ theelepel grof gemalen zwarte peper
¼ theelepel zout
4 - 6 stukken hout van elzenhout of pecannoot
2 eetlepels appelgelei, gesmolten
Gestoomde bietengreens of andere verse greens (optioneel)

Stap 1
Ontdooi vis, indien bevroren. Vis afspoelen; droog deppen. Plaats de vis in een ondiepe niet-metalen schaal. Voor marinade, combineer in een kleine kom ontdooide appelsapconcentraat, rozemarijn, peper en zout. Zet 1/4 kopje marinade opzij. Giet resterende marinade over vis; verander vis in jas. Dek af en marineer in de koelkast gedurende minimaal 1 uur of maximaal 2 uur.
Stap 2
Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Afvoer voor gebruik.
Stap 3
Giet vis af, gooi marinade weg. Plaats in een roker voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Plaats de vis op het grillrooster boven de waterpan. Dek af en rook 1-1 / 4 tot 1-1 / 2 uur of gewoon tot de vis gemakkelijk schilfert met een vork, bestrijk met de gereserveerde 1/4 kop marinade na 1 uur koken met rook.
Stap 4
Besprenkel vis met gesmolten appelgelei vlak voor het opdienen. Dien desgewenst met gestoomde groenten. Maakt 4 porties.