Gerookte zalm met aioli met citroen-dille | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 10 - 12 stukjes elzenhout of appelhout
• ¾ kopje mayonaise of saladedressing
• 2 eetlepels sneed verse dille-wiet
• 1 ½ theelepel fijngehakte citroenschil
• 1 eetlepel citroensap
• ¼ theelepel citroen-peper kruiden
• 1 3, 5 pond geklede zalm
• 8 takjes verse dille wiet
• Citroenpartjes

Routebeschrijving

• Stap 1

  Laat houtblokken minstens 1 uur vóór het koken in voldoende water weken om te bedekken. Afvoer voor gebruik.

• Stap 2

  Ondertussen, voor saus, in een kleine kom, mayonaise, geknipte dille wiet, citroenschil, citroensap en citroen-peper kruiden combineren. Dek af en laat afkoelen tot het klaar is om te serveren.

• Stap 3

  Spoel zalm; dep droog met keukenpapier. Vul de holte van de vis met verse dille-wiettwijgen. Plaats zalm op een 1812-inch stuk ingevet heavy-duty folie.

• Stap 4

  Schik in een roker voorverwarmde kolen, gedraineerde houtblokken en waterpan volgens de aanwijzingen van de fabrikant. Giet water in de pan. Leg de vis op folie op het grillrooster boven de waterpan. dekken; rook gedurende 2-1 / 2 tot 3 uur of tot vis gemakkelijk vlokt wanneer getest met een vork. Voeg indien nodig extra kooltjes, houtblokken en water toe om de temperatuur en het vochtgehalte te handhaven.

• Stap 5

  Verwijder de schil aan één kant van zalm om te serveren. Serveer vis met saus en partjes citroen. Maakt 4 tot 6 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 661 calorieën, (8 g verzadigd vet, 95 mg cholesterol, 541 mg natrium, 2 g koolhydraten, 0 g vezels, 57 g eiwit.