Inhoudsopgave:
- Verticale waterrokeronderdelen
- Voordelen van verticale waterroker
- Hoe horizontale droge rokers koken
- Voordelen van horizontale droge rokers
- Waarop moet worden gelet bij verticale en horizontale rokers
Er zijn twee basistypen rokers: verticale waterrokers en horizontale droog- of pitrokers.
Verticale waterrokeronderdelen
- Cilindrische loop 2 1/2 tot 3 1/2 voet hoog en ongeveer 18 inch in diameter
- De basis van het vat is een warmtebron - houtskool, gas of elektrisch
- Houtsnippers of brokken worden op een warmtebron geplaatst om de gewenste rokerige smaak te verbeteren
- Waterpan wordt boven warmtebron geplaatst
- Een of meer grillrekken bevinden zich boven de waterpan
Voordelen van verticale waterroker
- Water voegt vocht toe aan het rookproces
- Aanzienlijk minder duur dan pitrokers
Hoe horizontale droge rokers koken
Horizontale rokers bereiden voedsel door indirect te grillen. Deze rokers hebben twee kamers: een grote waar voedsel wordt geplaatst en een kleinere offset brandkamer waar de brandstofbron de voedselkamer indirect verwarmt.
Voordelen van horizontale droge rokers
- De hoeveelheid voedsel die in één keer kan worden gerookt, is aanzienlijk
Waarop moet worden gelet bij verticale en horizontale rokers
- Zwaar metaal, meestal staal
- Glad porseleinemail binnen en buiten voor duurzaamheid
- Nauwsluitend deksel om rook en warmte vast te houden
- Ingebouwde temperatuurmeter om de warmte binnen te bewaken
- Toegang tot de onderste helft van het vat voor het eenvoudig toevoegen van hout, water of houtskool indien nodig
- Dienbladen voor het opvangen en weggooien van as
- Voldoende ventilatieopeningen om warmte en rook te reguleren
