Zuurdesemdressing met geroosterde appels en salie | betere huizen en tuinen

ingrediënten

• 6 takjes verse salie
• 3 eetlepels extra vierge olijfolie
• 2 tenen knoflook, gepeld en geplet
• 4 takjes verse tijm
• 2 grote uien, in blokjes gesneden medium
• 3 Granny Smith-appels, zonder klokhuis en in kleine partjes gesneden
• 1 ½ - 2 kopjes pecannoten, gebroken
• 2 grote eieren, licht geklopt
• ¾ kopje zware room
• 1 ½ kopjes natriumbouillon of bouillon met minder natrium
• 10 kopjes handgescheurd zuurdesembrood (korsten verwijderd)
• ½ kopje verse platte peterselie, grof gehakt
• ½ theelepel koosjer zout
• ¼ theelepel versgemalen zwarte peper
• Extra vergine olijfolie

Routebeschrijving

• Stap 1

  Verwarm de oven voor op 400 graden C. Verhit grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg olijfolie, knoflook, salie en tijm toe. Terwijl de olie opwarmt, zullen de kruiden knetteren en de olie doordringen met smaak. Gebruik een tang om salieblaadjes te verwijderen en leg ze op een papieren handdoek (gereserveerd voor het opdienen). Verwijder knoflook en tijm; gooi. Voeg uien toe aan de pan en kook langzaam op middelhoog tot middelhoog vuur tot gekarameliseerd, ongeveer 15 minuten. Breng op smaak met zout en peper. Doe de uien in een kom. Voeg appelpartjes en pecannoten toe aan de koekenpan. Fruit zachtjes op hoog vuur tot de pecannoten licht geroosterd zijn en appels enigszins zacht zijn, 3 tot 5 minuten.

• Stap 2

  Klop in een grote mengkom de ei, room en kippenbouillon. Voeg het gescheurde brood, de gekarameliseerde uien, het appelmengsel en de gehakte peterselie toe. Gebruik een houten lepel om het verband goed te mengen. Breng op smaak met zout en peper en besprenkel met olijfolie. Breng over naar een 3-kwart ovenschaal. Bak, bedekt, 20 minuten. Ontdek en bak nog 15 minuten of tot de bovenkant goudbruin is en een beetje korstig aan de randen. Laat 10 minuten staan. Bestrooi met gefrituurde salieblaadjes. Maakt 8 tot 10 porties.

Voedingsfeiten

Per portie: 399 calorieën, (5 g verzadigd vet, 4 g meervoudig onverzadigd vet, 11 g enkelvoudig onverzadigd vet), 56 mg cholesterol, 541 mg natrium, 44 g koolhydraten, 4 g vezels, 8 g suiker, 10 g eiwit.